料理家・ワタナベマキさん直伝！ ランチにもおすすめな「ニンジンとひき肉のビビンパ風」レシピを紹介します。ひと皿でOKなので、食べ終わったあとの洗い物が少ないものメリット。テレワークランチにもおすすめです。
ワタナベマキさんのパパッと！ひと皿昼ごはん
ご飯は冷凍したものをレンチンすればOK。解凍している間に具の準備をすれば、段取りよく、あっという間にでき上がり！
●ニンジンとひき肉のビビンパ風
ニンジンとひき肉のビビンパ風
リボン状にしたニンジンの彩りと食感が光る韓国ごはん。よ～く混ぜて召し上がれ！
材料（2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- 豚ひき肉 120g
- ニンジン 1／2本（100g）
- A［塩 小さじ1／4 ゴマ 油少し］
- ゴマ油 小さじ2
- B［酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1／2］
- 万能ネギ（斜め切り） 2本
- 目玉焼き（好みで） 1～2個
- いりゴマ（白） 少し
- コチュジャン（好みで） 適量
【つくり方】
（1） ニンジンはピーラーでリボン状に削る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。軽く汁気を切り、Aであえる。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。Bを加えて汁気がなくなるまで炒める。
（3） 器にご飯を盛り、（1）、（2）、万能ネギをのせ、目玉焼きをのせる。ゴマをふり、コチュジャンを添える。
［1人分550kcal］
