真っ赤な見た目とぷりぷり触感のエビがおいしいエビチリを、トマトソースで食べやすく。料理家・もあいかすみさんに教えてもらいました。
ほどよい酸味がクセになる！エビチリ風トマト
辛いイメージのあるエビチリですが、トマトをメインにしているから子どもも食べやすい。
●エビチリ風トマト
エビチリ風トマト
トマトの甘酸っぱさが際立つボリューミーなチリソースが絶品。プリプリのエビとも相性抜群。
材料（4人分）
- トマト 1袋（大3個）
- エビ（無頭殻つき） 16尾
- A［酒 大さじ1 塩、コショウ 各少し タマネギ 1／2個］
- ニンニク、ショウガ 各2かけ
- ゴマ油 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- B［水 3／4カップ トマトケチャップ 大さじ4 片栗粉 大さじ1 しょうゆ、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素 各小さじ2］
- 糸唐辛子（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
エビは殻と背ワタを除いてさっと洗い、Aをもみ込んで下味をつける。トマトはヘタを除き、くし形に切る。タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
（2） エビを焼く
フライパンにゴマ油を中火で熱し、水気をきったエビを入れ、エビの色が変わったら上下を返し、両面焼いて取り出す。
（3） チリソースをつくって仕上げる
（2）のフライパンに、（1）のニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、（1）のタマネギ、豆板醤を加えて炒める。（1）のトマトを加え、油が回る程度に炒める。合わせたBを加えて中火で煮つめ、ぐつぐつしてきたら（2）を戻して1分ほど煮る。器に盛り、糸唐辛子をのせる。
