こんにちは、モデルのAYUMIです^^旦那さんと2人の子どもの4人家族☆日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪
先日の夜ご飯は、お肉を使わずに、雑穀のタカキビを使って水ギョーザをつくりました♪
タカキビは、カルシウムやカリウム、食物繊維が多く含まれている食材。あんにすると、お肉のようなボリュームが出ます。
タカキビを使ってお肉いらずの手づくりギョーザができた
タカキビギョーザはわが家の定番ですが、今回は皮も手づくりしてみました！ 皮は寝かせる時間も必要なので、先につくるのがポイントです。
【材料（4人分）】
●あんの材料
・ゆでたタカキビ 300ｇ
・キャベツ 300ｇ（キャベツの塩もみ用の塩 小さじ1）
・ニラ 1／2束
・ショウガ １かけ
・ゴマ油 大さじ1
・塩 小さじ1／2
・しょうゆ 大さじ1／2
●皮の材料
・強力粉 3カップ
・塩 小さじ1／3
・ぬるま湯 300ml
★タカキビのゆで方は、お米を炊くときと同じでOK。洗ったタカキビを同量の水に浸したら、鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら中火で13分。火を止めて軽く蒸らすと、ゆでタカキビのできあがり！
今回はゆでたものを300g使用しましたが、ゆでる前なら1カップくらいの分量です。
【つくり方】
（1） まずは皮づくり。強力粉に塩、ぬるま湯を加えてよくこねます。15分ほどこねて、表面がツルッとしたらOK。丸めてラップにつつみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
（2） ★の方法でタカキビをゆでて、あんをつくります。キャベツ、ニラ、ショウガをみじん切りに、キャベツは塩もみをしておきます。
（3） 冷ましたゆでタカキビと（2）にゴマ油、塩、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。
（4） （1）を冷蔵庫から取り出し、ひと口大の生地で丸く薄い皮をつくって（3）のあんを包みます。
（5） （4）をお湯で10分ほどゆでたら、できあがり♪
娘が皮を広げるお手伝いをしてくれましたよ。
黒酢としょうゆをあわせたタレでいただきます♪ 大人は唐辛子も加えてピリ辛にしました。
モチモチとした手づくりの皮もおいしく、簡単につくれますよ☆
「おいしい！ おいしい！」と言って食べてくれる子どもたちに、「あんはお肉じゃなくて、雑穀のタカキビなんだよ～！」と伝えると、「えっ、お肉じゃないの!? でもおいしいからいいや♪」ですって（笑）。
たくさんつくったギョーザを、家族みんなでたっぷり食べました。たまには、no meatもいいですね☆
【AYUMI】 ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『さいしょは、フルーツ』（主婦と生活社刊）、『おしゃれなのに、簡単！92レシピ AYUMIのアウトドアクッキング』（講談社）、『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん』（主婦と生活社）などがある
