「つくりおき本」が書店をにぎわせています。「でも、つくりおきは時間がかかりそう」なんてイメージをもっていませんか？ そんな人におすすめなのが「漬け」。
生の肉や魚を調味料に漬けておけば、生のままより日もちするうえ、保存している間に味もしっかりしみます。あとは焼いたり炒めたりするだけで一品完成！
毎日の料理をぐんとラクに、おいしくしてくれるんです。
ここでは人気料理ブロガーで、つくりおきの本も出版しているスガさんが考案した「鮭のオリーブオイル漬け」と「鮭マヨ」を試してみました。
つくってみたのは、ESSE ONLINEライターの主婦・ハピコさんです。
調味料に漬けておくだけ！鮭のオリーブオイル漬けでおしゃれな夕飯ができた
●鮭のオリーブオイル漬け
オイルがじんわりしみ込むほどにうま味が増して、どんな味つけとも合います。
【材料（4人分）】
・生鮭 4切れ
・A［ニンニク（すりおろす）2かけ オリーブオイル大さじ2 塩小さじ1／2 コショウ小さじ1／4］
【つくり方】
（1） 鮭は1切れを4等分に切る。
（2） 保存用ポリ袋にAと（1）を入れて全体的になじませる。中の空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で保存する。
●鮭マヨ
そのまま焼くだけでもおいしい「鮭のオリーブオイル漬け」をアレンジ！ ソースをからめてエビマヨ風に。サラダ仕立てにしてどうぞ。
【材料（4人分）】
・鮭のオリーブオイル漬け 全量
・小麦粉 大さじ2
・A［マヨネーズ大さじ3 プレーンヨーグルト（無糖・または牛乳）、トマトケチャップ各大さじ2 砂糖大さじ1 レモンの絞り汁小さじ1／2］
・サラダ油 大さじ3
・ベリーリーフ 適量
【つくり方】
（1） 鮭のオリーブオイル漬けは保存袋に入れたまま、小麦粉を加えて全体になじませる。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせる。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を入れ、7～8分揚げ焼きにし、(2)に加えてあえる。器にベリーリーフとともに盛り、ボウルに残ったソースをかける。
「料理のレパートリーが少なく、鮭といえば塩焼きしか思いつかなかった」というハピコさん。
同じ鮭なのに、ちょっとしたひと手間を加えることで、普段とまったく違う料理になったことに感動！
「やっぱり、いつも同じ塩焼きの鮭では、家族は『またか…』という反応。でもこうやって、エビマヨ風に仕上げるとテンションも上がるし、子どもも喜んで食卓が盛り上がりました」
ソースも簡単でおいしいと大好評です。
「エビマヨ風に仕上げるためのソースがとても簡単で、しかもいろんな食材とも相性がよさそうで、ほかの料理でも使ってみたい」
スガさんの考案した“半調理レシピ”のほか、超簡単なつくりおきレシピを
の特集「平日も休日もラクするつくりおき」でたっぷり公開しています。ぜひチェックしてみてください。
●つくってみた人 【ハピコさん】 1981年生まれ。夫、息子の3人家族。Livedoor公式ブロガーとして、無理をしない貯金ブログ『のんびり楽しく貯金』を更新中。著書に『モノと家計を見直してお金のことで後悔しない暮らし方
』（KADOKAWA刊）がある
