栄養たっぷりの春野菜。生でまるごと栄養をいただくのもいいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、春キャベツのサラダレシピを教えてもらいました。
ひき肉入りでおかず級のボリューム。春キャベツのそぼろサラダ
みずみずしくシャキシャキとした食感が楽しめる「春キャベツ」。今回は生でサラダにしていただきます。
ニンニク・ショウガ・カレー粉で味付けをしたひき肉が入った、主菜感覚で食べられるサラダです。千切りにした春キャベツは、塩もみをしたあとそぼろと混ぜ合わせることで、カサが減ってたっぷり食べられますよ。
●春キャベツのそぼろサラダ
材料（2人分）
- 春キャベツ 1／4個
- ニンジン 1／2本
- 豚ひき肉 200g
- すりおろしニンニク 小さじ1
- すりおろしショウガ 小さじ1
- 塩 小さじ1／2
- A［砂糖 小さじ1 カレー粉小さじ1／2］
- B［ゴマ油 大さじ1 酢（穀物酢）大さじ1］
【つくり方】
（1） キャベツ、ニンジンは千切りにする。
キャベツをボウルに入れ、塩を振っておく。ニンジンを加えて混ぜる。
（2） フライパンに少量のサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、豚ひき肉、ニンニク、ショウガを入れて炒める。Aを入れて炒め合わせ、火を止める。
（3） （2）の余分な油をキッチンペーパーで除き、（1）のボウルにひき肉、Bを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
完成です。
