豚こまは冷蔵庫に入れておくと、なにかと便利ですよね。でも、炒めものばかりでメニューがマンネリしがち。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、豚こまを使ったレシピを教えてもらいました！ 「これ豚こまなの？」と家族も驚くはずですよ！
まるでお店の味！豚こま麻婆豆腐
豚こま麻婆豆腐
豚肉のうま味が際立つ、ワンランク上の麻婆豆腐です。
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 豆腐（木綿） 1丁
- サラダ油 大さじ2
- A［ショウガ（みじん切り）1かけ ニンニク（みじん切り）1／2かけ］
- 豆板醤 小さじ1
- B［しょうゆ大さじ2 みそ大さじ1 砂糖小さじ2 水2／3カップ］
- C［片栗粉大さじ1 水大さじ2］
【つくり方】
（1） 豚肉は1cm幅に切って向きを変え、さらに1cm幅に切る。
（2） 豆腐は2cm角に切る。
（3） フライパンにサラダ油を熱し、（1）の豚肉を広げ入れて2分焼き、色が変わってきたら1分炒める。脂が出てきたらAと豆板醤を加えてさらに1分炒める。
（4） （3）に混ぜ合わせたBを注ぎ、煮立ったら（2）の豆腐を入れる。豆腐がくずれないようにフライパンを揺すりながら2～3分煮る。
（5） フライパンの中央をあけ、混ぜ合わせたCを煮汁のところに少しずつ加え、底をこするように静かに混ぜながら1分煮てとろみをつける。
［1人分265kcal］
【POINT】豚こまを粗びきのひき肉として使うと肉感たっぷり！
