節約の強い味方の豚こま。食卓への登場回数も多いですが、火のとおりがイマイチだったりすることも。そんなお悩みは、料理研究家の小田真規子さんが解決してくれます！ 揚げ物にすれば均一に火がとおり、メニューのマンネリ化も防げますよ。ぜひ試してみてくださいね！
カリッ＆ジュワー！「豚こまとゴボウのかき揚げ」レシピ
カリッとしたゴボウの食感とうま味がやみつきに！
●豚こまとゴボウのかき揚げ
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- ゴボウ 1本（100g）
- A［小麦粉（薄力粉）2／3カップ しょうゆ大さじ2 砂糖小さじ1 水大さじ2～3］
- 揚げ油 適量
- 青ジソ、大根おろし（各好みで） 各適量
【つくり方】
（1） 豚肉は2cm幅に切る。
（2） ゴボウは洗って皮をこそげ、ピーラーで10～12cm長さのリボン状にする。水に5分ほどさらして水気をきり、しっかりと水気をふく。
（3） ボウルにAを入れてよく混ぜ、（1）、（2）を加えてよく混ぜる。
（4） 揚げ油を170℃（中温）に熱し、（3）を1／8量ずつ木ベラにのせて落とし入れる。一度に4個ずつ、2回に分けて揚げるとよい。ときどき返しながら、4～5分かけて揚げる。残りも同様に揚げる。
（5） 器に盛り、青ジソ、大根おろしを添える。
［1人分246kcal］
●＜POINT＞滑らせるように油に入れて
揚げ物は火がとおりやすくて安心。木べラを使って平らにし、滑らせるように油に入れるとバラバラになりにくい。
