子どもにも大人気の中華の定番・春巻きを、白菜を使っておいしくアレンジしました。エビのプリプリ感とジュワッとジューシーな白菜が相性バツグン。献立の幅が広がります！
プリプリ＆カリカリ食感がヤミツキになる！塩もみ白菜とエビの春巻き
味つけした白菜とプリプリのエビを包んだ絶品春巻きです。
●塩もみ白菜とエビの春巻き
材料（4人分）
- 白菜 250g
- むきエビ 200g
- 春巻きの皮 10枚
- 青ジソ 10枚
- 塩 小さじ1／4
- A［ショウガ（すりおろす）1かけ 片栗粉、酒、ゴマ油各大さじ1 砂糖小さじ1 塩小さじ1／2］
- B［小麦粉大さじ1、水大さじ1／2］
- 揚げ油 適量
【つくり方】
（1） 白菜は横に5mm幅に切る。ボウルに入れて塩をまぶし、10分ほどおいて水気を絞る。エビは背ワタを除き、包丁で粗めにたたく。別のボウルにエビ、Aを入れて混ぜ、白菜を加えて混ぜ合わせる。
（2） 春巻きの皮1枚の手前に、青ジソ1枚、（1）の1／10量の順にのせる。皮で具材を包むようにして手前からひと巻きし、左右を内側に折りたたんでくるくると巻く。巻き終わりを混ぜ合わせたBでとめる。残りも同様につくる。
（3） フライパンに揚げ油を2cm深さ入れ、170℃に熱する。（2）の1／2量を入れ、上下を返しながらこんがりと色づくまで7～8分揚げる。残りも同様に揚げる。
［1人分372kcal］
＜美味ポイント！＞
白菜は塩をまぶし、余分な水気を抜いて。調理中の油ハネを防ぎ、春巻きがカリッと揚がる。
