毎日の献立を考えるのは結構大変…。メインのおかずは、特売肉でつくれる簡単メニューで乗り切りましょう! 今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、ビールにもごはんにも合う晩ごはんレシピを教えてもらいました。副菜2品もご紹介するので、丸ごとまねすれば献立を考える手間からも解放されますよ。

フライパンひとつで完成!鶏モモとナスの甘辛炒め

鶏モモとナスの甘辛炒め
鶏モモとナスの甘辛炒め
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ご飯にもビールにも合う和風おかず。ミョウガのさわやかな香りと食感が味のアクセントに!

●鶏モモとナスの甘辛炒め

【材料(4人分)】

  • 鶏モモ肉(から揚げ用) 400g
  • ナス 5個
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • ミョウガ 6個
  • A[しょうゆ、みりん、酒各大さじ2 砂糖小さじ2]
  • サラダ油 大さじ2

【つくり方】

(1) 下ごしらえをする

鶏肉は塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。ナスはヘタを除いて乱切り、ミョウガは縦半分に切る。Aは合わせる。

(2) 鶏肉→野菜の順に炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の鶏肉を2分ほど炒める。(1)のナスを加えてさらに2分ほど炒め、(1)のミョウガを加える。

(3) 味つけする

合わせたAを回し入れ、全体に照りが出るまで味をからめる。

[1人分335kcal]

 

●副菜はこれ!

副菜(1)/レンチンカボチャのゴマあえ

レンチンカボチャのゴマあえ

 

副菜(2)/枝豆

枝豆

 

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