毎日、献立を考えるのはおっくうなもの。“ラクしておいしい”がかなうレシピで乗りきりませんか。 今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、特売肉でつくれる簡単レシピを教えてもらいました。副菜2品も紹介しているので、献立を考える面倒からも解放されるはず！
カラッとジューシー！鶏モモの竜田焼き
揚げずに簡単。片栗粉を2回に分けて加えるのがサクふわの秘訣です。
●鶏モモの竜田焼き野菜添え
材料（4人分）
- 鶏モモ肉（から揚げ用） 400g
- A［しょうゆ大さじ3 みりん大さじ2 酒、マヨネーズ、ショウガ各大さじ1］
- 片栗粉 大さじ6
- カボチャ 1／2個
- シシトウ 16本
- サラダ油 大さじ6
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
Aのショウガはすりおろし、ポリ袋にほかのAとともに入れる。鶏肉を加えて袋の上から手でよくもみ混ぜ、片栗粉を2回に分けて加え混ぜる。カボチャは種とワタを除いて5mm厚さの薄切りにする。シシトウは楊枝で穴をあける。
（2） カボチャとシシトウを焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のカボチャを並べ入れ、表面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。続いて（1）のシシトウを入れ、1分ほど焼いて取り出す。
（3） 鶏肉を焼く
（2）のフライパンに（1）の鶏肉を入れ、両面を4分ほどこんがり焼く。器に盛り、（2）を添える。
［1人分649kcal］
●鶏モモの竜田焼き野菜添えに合う副菜はこれ！
副菜（1） キャベツとニンジンのコールスロー
副菜（2） 冷ややっこ
