新生活が始まり、なにかと忙しい春。毎日の食事をつくるのも面倒ですが、そんなときは特売肉で簡単にできるレシピに頼ってみるのがおすすめ！ 今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、鶏胸肉がごちそう料理になるメニューを教えてもらいました！
ムネ肉がジューシーに！青ジソ衣のチーズピカタ
外はこんがりで、中はふっくら。卵の衣には青ジソ＆粉チーズを混ぜるとワンランク上のおいしさに！
●青ジソ衣のチーズピカタ
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- A［塩小さじ1／3 コショウ少し］
- 小麦粉 大さじ2
- B［卵3個 青ジソ5枚 粉チーズ大さじ1 しょうゆ小さじ1］
- オリーブオイル 大さじ4
【つくり方】
（1） 肉をそぎ切りにして下味をつける
鶏肉は縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、Aをふって小麦粉をまぶす。
（2） 卵液にくぐらせて並べる
Bの卵は溶きほぐし、青ジソは千切りにして、ほかのBと合わせる。フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、（1）の鶏肉を合わせたBにくぐらせて並べ入れる。
（3） 焼く
2分焼いて上下を返し、フタをしてさらに1分ほど焼く。
［1人分377kcal］
【POINT】
卵液には、千切りにした青ジソを加えておくと風味がアップします。鶏肉に巻くよりも手間もかかりません。
●副菜はこれ！
副菜（1）／簡単ラタトゥイユ
副菜（2）／トウモロコシ
