今年は思いきって、いつものおせちをイメチェン! 家族みんなでおいしく食べきれる、洋のエッセンスを取り入れたアレンジおせちを、料理家のワタナベマキさんに教えてもらいました。

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卵焼きやきんとんも、いつもと違ったアレンジで!

千種焼き
千種焼き
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具だくさんのごちそう卵焼きは、わが家では伊達巻きより人気!

●千種(ちぐさ)焼き

【材料(4人分)】

  • ニンジン 80g
  • シイタケ 4枚
  • タケノコ(水煮) 100g
  • 卵 4個
  • A[だし汁大さじ1 みりん大さじ1/2 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/3]
  • サラダ油 大さじ1と1/2

【つくり方】

(1) ニンジンは千切りにする。シイタケは石づきを除き、細切りにする。タケノコはさっと洗い、ペーパータオルで水気をふき、細切りにする。

 

(2) ボウルに卵を割り入れて溶き、Aを加えてよく混ぜる。(1)を加えてさらに混ぜ合わせる。

 

(3) 卵焼き器にサラダ油を中火で熱して(2)を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで混ぜる。

 

(4)表面を平らに整え、卵焼き器をゆすりながら底面に焼き目がつくまで焼く。まな板や皿などをかぶせてひっくり返し、卵焼き器に戻す。弱火にし、反対側にも焼き目がつくまでさらに6~7分焼く。粗熱がとれたら切り分ける。

[1人分143kcal]

<ポイント>

フライパンに卵

卵を裏返す際は、一度まな板や皿にひっくり返して取り出すとラク!

●きんとんとクリームチーズのティラミス風

きんとんとクリームチーズのティラミス風
きんとんとクリームチーズのティラミス風

甘いものが苦手な夫もペロリ! おせちの最後は別腹スイーツで。

【材料(4人分)】

  • サツマイモ 1/2本
  • 紫イモ 1/2本
  • クチナシの実 1個
  • バター(常温に戻す) 30g
  • はちみつ 大さじ4
  • 塩 ふたつまみ
  • クリームチーズ 100g
  • 生クリーム 100g
  • 栗の甘露煮 適量

【つくり方】

(1) サツマイモは皮を厚めにむき、3cm角に切る。さっと水にさらして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。

 

(2) クチナシを半分に切ってお茶用のパックに入れ、(1)に加えて20分おく。中火にかけ、やわらかくなるまで10分ほど煮て、クチナシは取り除く。別の鍋で紫イモも同様にして煮る(クチナシは入れない)。

 

(3) (2)の湯をそれぞれきり、熱いうちにバターを半量ずつ加えてヘラでつぶす。はちみつ大さじ1と塩ひとつまみずつを加え、なめらかになるまで混ぜる。

 

(4) ボウルにクリームチーズを入れ、生クリームとはちみつ大さじ2を加えてよく混ぜる。

 

(5) (3)を1種類ずつ器の半分まで入れ、その上に(4)を入れて2層にし、栗の甘露煮をのせる。

[1人分429kcal]

 

<ポイント>

お鍋にくちなし

クチナシは20分ほどつけおき、写真のように水全体が黄色くなってから火にかける。

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