スープは具だくさんにすれば、主役級の存在感で食卓を盛り上げてくれます。大人気料理家である山本ゆりさんに、簡単につくれるスープレシピを2つ教えていただきました。
心もお腹も満足！お手軽具だくさんスープレシピ
たっぷり食材を入れればスープだってメイン級のおかずに大変身。
●たっぷりワカメのかきたまスープ
肉も卵も野菜も海藻もとれる！ ワカメが想像以上にワサワサ増えるので入れすぎ注意。
【材料（4人分）】
- 豚こま切れ肉 150g
- ワカメ（乾燥） 大さじ2
- タマネギ 1／4個
- 卵 2個
- A［水5カップ 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1・1／2 しょうゆ大さじ1］
- モヤシ 1袋
- 塩、コショウ 各少し
- ゴマ油、いりゴマ（白・あれば） 適量
【つくり方】
（1） タマネギは薄切りにする。卵は溶きほぐす。
（2） 鍋にA、（1）のタマネギを入れて中火にかける。タマネギが透きとおったらモヤシ、豚肉、ワカメを加え、肉の色が変わるまで煮る。火を強め、（1）の溶き卵を細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら塩、コショウで味をととのえる。
（3） 器に（2）を盛り、ゴマ油をたらしてゴマをふる。
［1人分162kcal］＜POINT＞
器に温かいご飯1杯分を盛ってから（2）をかけて、ゴマ油、ゴマを加えればクッパに変身。
●豆腐と大根のショウガスープ
豆腐と大根、溶き卵の胃にも優しい低糖質スープ。煮つまってしょっぱくなっても、あわてずに水で薄めれば大丈夫。
【材料（4人分）】
- 豆腐（絹ごし） 1丁
- 大根 6cm
- 卵 1個
- A［水3・1／2カップ みりん大さじ2 しょうゆ大さじ1 顆粒和風だしの素小さじ2 塩小さじ1／2 ショウガ（チューブ）2cm 万能ネギ（小口切り・あれば）適量］
【つくり方】
（1） 大根は薄いいちょう切りにする。卵は溶きほぐす。
（2） 鍋にA、（1）を入れて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮る。豆腐を加えてざっくりくずし、さらに1～2分煮る。火を強めて（1）の溶き卵を細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止める。器に盛り、万能ネギを散らす。
［1人分105kcal］
