うま味たっぷりなキノコがふんだんに入った「キノコご飯」。炊飯器でつくれるから、キノコのうま味がしみしみの炊き込みご飯が手軽に完成します。ここでは、こってり沖縄風のキノコご飯のレシピをご紹介。

キノコのうま味たっぷり!沖縄風キノコご飯

沖縄の定番ご飯にシメジで食感とうま味のアクセントをつけて。

シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風
シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風

●シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風

【材料(4人分)】

  • シメジ 小1/2パック
  • 米 2合
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • さつま揚げ 1枚
  • ニンジン 1/3本
  • A[水420ml 酒大さじ1 塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ2]
  • 刻み昆布 8g

【つくり方】

(1) 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。シメジは石づきを除いてほぐす。ニンジンは4cm長さの細切りにする。豚肉は2cm長さに切る。さつま揚げは横半分に切って縦に薄切りにする。

(2) 炊飯器に(1)の米を入れ、Aを加え混ぜる。

(3) (2)に(1)の豚肉をほぐしてのせ、刻み昆布、ニンジン、シメジ、さつま揚げの順にのせて普通モードで炊く。

(調理/小林まさみさん)[1人分459kcal]

※キノコの「1パック」「1袋」は各100gです。
※炊飯器の種類によりレシピどおりにつくれない場合があります。炊飯器の説明書を参考にしてください。

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