クリスマスパーティや会食などで本格的なディナーに招かれたとき、「マナーには自信があります！」と言いきれる人は少ないのではないでしょうか。
食の総合コンサルタントでマナーに詳しい小倉朋子さんによると、いちばん大事なのは、細かい作法よりも、大原則だそう。
ESSE ONLINEライターのルミコ・ハーモニーさんが、小倉さんが登壇したイベント「美しいマナーで、楽しいクリスマスディナー」を取材し、知っておきたいマナーについてレポートしてくれました。
細かい作法をがんばって覚えるよりも、感謝の気持ちを大切にしよう
「細かい作法があっても急にすべて習得するのは難しいので、まずは大原則を理解しましょう」と小倉さん。その大原則とは、感謝の気持ちです。
「その食事が成立するためには、種をつくる人から、食器をつくる人、そして料理をつくる人や、目の前に一緒に食する人など、多くの人によってなされています。ですから、”すべてのことにありがとう”を意識するのがマナーの大原則。感謝の気持ちがあれば、自分主体の恥ずかしい所作にはならないはずです」
さらに、小倉さんが掲げる「食事七則」を教えてもらいました。
●その1 フェイス・トゥ・フェイスの法則：顔を上げるだけで気配り上手になれる
食事はみんなが楽しい時間を過ごせることが大目的なので、粗相がないようにと料理を食べることに集中して、会話を楽しめないのは本末転倒。
「顔を上げて同じテープルの人を見渡せば、会話も弾みますし、グラスがあいてるな～など気がつくことも多いです」
●その2 指先フォーカスの法則：指先には自分の心の表情が見える
会話しているときは、じつは無意識に相手の指先を見て話すことが多いそう。
「つまりは、自分の指先も見られていることが多いということ。ナイフを持つ人差し指が反り返るくらい力を入れるのではなく、リラックスしましょう」
●その3 ひと口サイズの法則：一口一寸を意識すれば会話のリズムが乱れない
マナーにおいて、会話はとても大切なこととされています。もし大きな食べ物のかけらを口に入れると、話しかけられてもモゴモゴしてしまい、会話が中断してしまいます。
そんな事態を避けるため、和食では、おかずのサイズは3cm以内が理想とされているそう。幕の内弁当や、昔からの寿司屋で小ぶりなのはそういう配慮からなんですね。
●その4 自分ベクトルの法則：会話は外向き、刃は内向き
楽しい時間を過ごすことが大目的なので、食事をしながら会話を楽しみましょう。
「ナイフやフォークは先が尖っているので、使用する際には振り回したり、隣の人に刃を向けないよう配慮しましょう」
●その5 ノイズキャンセルの法則：五感を邪魔する周囲へのあらゆるノイズをカット
日本のそばをすする以外、テーブルマナーでは、食事の音はタブーとされています。
「スープやソースをスプーンでかき集める音も、非常に耳障りです。ましてやスープやパスタをすする音は非常に耳につきますので、ゆっくり少量で音が出ないように注意しましょう」
食事を食べる際に香水がきついと、それも一種のノイズになります。食事を楽しむにあたってノイズになることは、極力排除しましょう。
●その6 絶景キープの法則：料理の姿を尊重し、盛りつけの美しさを守る
手の込んだ料理は、サーブされたときに「わあ！」と歓声が上がるような、美しい盛りつけが多いもの。極力その絶景をキープしながら食べていけるのが理想です。
「たとえばショートケーキの場合は、鋭角から食していき、イチゴに辿り着いてからやっとイチゴをいただきます」
好きなものだから先に食べる、あとに食べる…ではなく、見栄えを意識しながら食べすすめることが大事です。
●その7 エンディング美の法則：食後の器にはあなたの品格が残る
骨つき肉や、魚の骨などは、取り除いたら、お皿の脇に寄せましょう。
フランスの晩餐会が垣間見れる映画
食事の場において大切なのは、感謝しながら、自分も相手も楽しむということ。マナーはそのための方法です。逆にマナーにこだわりすぎると、思わぬトラブルが巻き起こることも…。
今月公開される映画『マダムのおかしな晩餐会』は、パリの上流社会で、晩餐会をめぐって繰り広げられるドタバタを描いた作品。
出席者が不吉な13人になってしまったことから、大慌てでスペイン人メイドを“ミステリアスなレディ”に仕立て上げ、晩餐会の席に座らせます。それがきっかけで大騒動に…。
この映画で描かれているのは極端な例ですが、見栄をはったり、かしこまったりしすぎず、リラックスしてディナーを楽しみたいですね。
『マダムのおかしな晩餐会』
11月30日(金)、TOHOシネマズ シャンテほか全国公開
配給：キノフィルムズ
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