イギリスのライター・ボッティング大田朋子さんが、イギリスの人気家庭料理「シェパードパイ」のつくり方をレポート。現地の主婦から聞いたレシピを再現します。アツアツのシェパードパイは、この寒い季節にぴったりの料理。ホクホクしたジャガイモ、ジューシーなひき肉、そして、とろりと溶けたチーズが特徴です。そのうえ、野菜をたっぷりと食べてほしい子どもに、なにをつくればいいのか悩んだ際も、非常に使い勝手がよいのだとか。
あらかじめ準備さえしておけば、夕方帰宅後にオーブンに入れるだけで完成するというお手軽さもあります。忙しい人は、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。もちろんに日本で買える食材で、つくることができます。
マッシュポテトと溶けたチーズがおいしい、イギリスの家庭料理シェパードパイ
「シェパードパイ」をひと言で言うと、マッシュポテトと野菜とひき肉を重ねてオーブンで焼いたもの。ニンジンやタマネギなどの野菜をたっぷり入れられるので、子育て中の主婦にとってはハッピーだし、マッシュポテトと溶けたチーズの組み合わせは、子どもの大好物なので、今ではわが家の定番メニューとして大活躍しています。
身近な材料でつくれるのも、うれしいところ。早速、シェパードパイのつくり方を説明していきましょう。
［材料］（4～5人分）
・ジャガイモ（ゆでる） 中3個
・タマネギ（みじん切り） 1～2個
・ニンジン（みじん切り） 2本
・ひき肉 400g（牛ひき肉が一般的ですが、イギリスではラムのひき肉を使うことも！）
・バター、牛乳 適量
・塩、コショウ、ニンニク（みじん切り）、顆粒コンソメ、溶けるチーズ 各適量
［つくり方］
（1）ボウルにジャガイモ、バター、牛乳を入れてつぶし、塩、コショウで味をととのえる。
ちなみに、わが家ではジャガイモをゆでるときは、シリコンのスチームケースに入れて電子レンジでチン！ 時間と手間を節約しています。
（2）フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ひき肉を炒め、肉汁が出てきたら、コンソメを加える。
さらに、オイスターソースやトマトピューレ、グレイビーソース、赤ワインなどを加えたり、タイムやローズマリーなどのハーブを入れると、ぐっとコクが出てさらにおいしくなります。
（3）耐熱容器に（2）を敷きつめ、その上に（1）をフタをするようにのせる。さらに溶けるチーズをのせ、200℃に予熱したオーブンに入れ、焼き目がつくまで焼く（目安は約20分）。
おいしそうな焼き色がついたら、でき上がり！
野菜はニンジン、タマネギが基本ですが、ブロッコリーやカリフラワーなど冷蔵庫にある野菜を入れると、バラエティーが広がります。
●教えてくれた人
【ボッティング大田朋子さん】
同志社大学商学部卒。ドイツ、インド、メキシコ、アルゼンチンで外資勤務、起業の後、2011年からスペインへ現在イギリス在住。執筆参加著書に『
値段から世界が見える！日本よりこんなに安い国、高い国』（朝日新書刊）など多数。英国人パートナーと多言語を話す息子、娘の4人暮らし。ブログ「
世界が拠点な生き方＆子育て」
