小豆といえば、おしるこや和菓子のイメージがありますが、じつは、ダイエットに効くというのをご存知ですか？とくに、小豆の煮汁だけをスープにして飲むダイエット法が、今話題になっています。また、小豆にはほかにも美容に嬉しい効果も！管理栄養士の方に、小豆の栄養と健康効果、おいしく食べる方法を聞きました。
美容効果も！小豆に含まれる栄養って？
小豆にはどんな栄養があるのでしょうか？管理栄養士でフードコーディネーターでもある渥美真由美さんに聞きました。
「小豆の皮に含まれるポリフェノールのサポニンには、抗酸化作用や血行促進作用があるため、老化予防・冷え予防に役立ちます。小豆は基本的に、低脂肪で高たんぱくの食品として、ダイエットに向いた食材といえます。とくに小豆を煮るとポリフェノールや水溶性の食物繊維が煮汁に溶け出すため、煮汁も一緒にいただくといいでしょう。また、食物繊維は便秘解消にいいですし、ビタミンB1も豊富で、疲労回復にも役立ちます」。
和菓子だけじゃない！小豆をおいしく食べる方法3つ！
女性に嬉しい栄養効果がたっぷりの小豆。小豆といえば、ぜんざいやおしるこ、餅や団子などにつけるあんなど、和菓子を思い出しますが、ほかにはどんな食べ方があるのでしょうか？
「小豆は、お菓子のほかにも、お赤飯に入れたり、パンに入れたり、かぼちゃと一緒に煮ていとこ煮にしたりと、さまざまな料理に使えます。煮汁も捨てずに料理に活用するといいですよ」。
そこで渥美さんに、小豆を簡単に調理しておいしく食べられる、おすすめレシピ3つを聞きました。
●いつものハンバーグにプラス！「小豆のハンバーグ」
ハンバーグのタネに、煮た小豆を加えて混ぜ、丸めて焼きます。とりつくねに入れるのもおすすめです。
●やさしい味わい！「小豆入りミルクスープ」
タマネギ、ニンジン、鶏ひき肉を、コンソメスープでやわらかくした具材に、牛乳と小豆を加え塩、コショウで味をととのえます。
●新感覚スイーツ！「小豆フルーツカクテル
」
小豆にバナナ、オレンジなど切って混ぜデザート風に食べます。スムージーにしてもいいですよ。
小豆にはこんな変わった楽しみ方あったのですね。この小豆、ぜひ煮汁までしっかり使って調理し、美容効果も期待しながら、おいしくいただきましょう！
健康セミナー講師、TV、イベント出演、出版やレシピ提供等活動。
「
（枻出版）」等出版多数。
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