レンコンとキノコがたっぷりの、フライパンひとつでできるヘルシーおかず。レンコンのシャキシャキの歯ごたえと、シイタケの香リを生かして、蒸し焼きにするのがポイント。また、コク出しの豚バラは酒と片栗粉をまぶして、やわらかく蒸し上げ、ボリュームアップにも。フライパンに重ねて蒸すだけのシンプルメニューには、甘辛の中華ダレがよく合います。
甘辛の中華ダレがおいしい、レンコンとキノコでつくるヘルシーおかず
［材料］（4人分）
・レンコン 300g
・シイタケ 4～6枚
・豚バラ薄切り肉 300g
・A［酒、片栗粉各大さじ1 塩少し］
・B［顆粒鶏ガラスープ小さじ1／2 酒大さじ1 水1／2カップ］
・C［砂糖、豆板醤各小さじ1 しょうゆ大さじ2 ゴマ油大さじ1］
［つくり方］
（1）レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、酢水（分量外）に2分さらして、水気をきる。シイタケは石づきを除き、1cm厚さにそぎ切りにする。
（2）豚肉は10cm長さに切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
（3）フライパンに（1）のシイタケ、レンコン、（2）の順で重ね入れ、Bを加えてフタをし、火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸して、いったん全体を混ぜ、さらに1～2分蒸して器に盛る。
（4）Cはよく混ぜ合わせ、（3）にかける。
395kcal（※カロリーは1人分）
