ほぐしたサバに、ゴボウをささがきにして加えた、香ばしくて歯ごたえのいい酒の肴。サバはスプーンを使うと簡単に身がほぐれます。ゴボウを合わせてのりで挟んで蒸し焼きにすれば、磯の香り豊かなおかずの出来上がり。サバとゴボウのつなぎにみそを使うと、青魚の臭みも気になりません。
おつまみに、ご飯のおかずにぴったりの和風味
材料[4人分]
・サバ（切り身） 3切れ
・ゴボウ 10cm
・長ネギ（粗みじん切り） 1／3本
・A[片栗粉、みそ各小さじ2 コショウ少し]
・焼きのり（1枚を6等分にする） 2枚
・ゴマ油、しょうゆ 各大さじ1
・七味唐辛子 少し
・スダチ（あれば・半分に切る） 1／2個
つくリ方
（1） サバは骨を除いて、スプーンなどでこそげて身をほぐす。
（2） ゴボウはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
（3） ボウルに（1）のサバ、（2）のゴボウ、長ネギとAを入れてよく混ぜ合わせ、12等分してのりの上にのせ、軽く折りたたむ。
（4） フライパンにゴマ油を熱して（3）をのりの面を下にして並べ入れ、強めの中火で2分ほど焼く。裏返してフタをし、さらに2～3分蒸し焼きにしたらフタを取って火を強め、しょうゆを回し入れる。器に盛り、七味唐辛子とスダチを添える。
170kcal（※カロリーは1人分）
