新鮮なイカが手に入ったら、ぜひチャレンジしてほしい一品。ワタとスミの濃厚ソースで、野菜がもりもり食べられます！生臭みが気になるなら、梅干しを加えて。一度食べたらクセになる絶品酒の肴は、日本酒や焼酎がとくにおすすめ。
つまみにもおかずにもなる濃厚な味わい！
材料[4人分]
・スルメイカ 大1パイ
・ニンジン 1／2本
・サラダ油 大さじ1と1／2
・モヤシ 1袋
・塩、コショウ 各少し
・万能ネギ 5本
・ニンニク、ショウガ（各みじん切り） 各小さじ1
・A[酒大さじ3 しょうゆ大さじ2 梅干し（種を除いて包丁でたたく） 2、3個]
つくり方
（1） イカは足を引き抜いて胴は皮をむき、4cm長さの短冊に切る。足は食べやすく切り分ける。ワタとスミは薄皮に切り込みを入れて包丁の背でしごき出す。
（2） ニンジンは3cm長さの細切り、万能ネギは3cm長さに切る。
（3） フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱し、ニンジンを炒める。モヤシを加えて強火で炒め合わせ、塩、コショウをふって万能ネギを加え混ぜ、器に取り出す。
（4） （3）のフライパンにサラダ油大さじ1をたし、ニンニク、ショウガを炒め、（1）のワタとスミを入れて炒め合わせ、Aを加えて強火で混ぜながら3分ほど煮詰める。
（5） （4）に（1）のイカの足、胴を順に加えて3～4分炒め蒸し、（3）の野菜にかける。
182kcal（※カロリーは1人分）
