ムシムシと暑いこの時季、豚肉のビタミンB1が疲労回復に効果的と言われています。たとえば、豚肉の炒めものなどは栄養的にもおすすめで、手早くできるのが魅力的…ですが、いつも同じ味になりがちですよね。そんなときにおすすめなのがこのレシピ。
豚肉とラッキョウを炒めるなんて、ちょっと新鮮！甘酢に漬けたラッキョウと合わせることで、食欲のないときもさっぱり食べられます。夏場に長くキッチンに立ちたくなくないときに、さっとできることも魅力。ラッキョウパワーで夏を乗りきりましょう！
甘酢のさっぱり味が食欲をそそる！
［材料］（4人分）
・豚バラ薄切り肉(4～5cm長さに切る) 300g
・サラダ油 大さじ11/2
・ニラ(4cm長さに切る) 2束
・塩 小さじ1/5
・ラッキョウ(縦2～3mm厚さに切る) 100g
・赤唐辛子(種を除き、小口切り) 1本
・A（酒大さじ1 ラッキョウの甘酢大さじ2 塩小さじ1/3）
［つくり方］
(1)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニラを入れて塩をふり、強火でさっと炒め、取り出す。
(2)（1）のフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、豚肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったらラッキョウ、赤唐辛子を加えてさらに炒める。
(3)（2）にAを加えて炒め、（1）のニラを戻し入れて炒め合わせる。
