ごはんのおかずにぴったりなタラコ、チリメンジャコ、干物。味や風味を劣化させることなく冷凍保存ができたら便利ですよね。簡単にまねできるプロの冷凍＆解凍方法を紹介します
【タラコ】冷凍に強い素材。余ったら迷わず冷凍
●冷凍方法
1腹ずつ、またはひと口大に切ってから、ラップでぴっちりと包み、冷凍用保存袋に入れ冷凍。塩分が多く水分が少ないので冷凍向き。
●解凍方法
必要な量を冷蔵庫で解凍する。保存袋のまま流水で解凍してもよい。生食しないなら、凍った状態のまま焼いてOK！
【チリメンジャコ】風味もそのままにおいしさが長もち
●冷凍方法
小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。庫内ににおいがつかないよう密閉性のある容器などに保存する。
●解凍方法
自然解凍するか、凍った状態のままでも調理に使うことができる。シラス干しも同様の冷凍、解凍法でおいしさが保てる。
【干物】水分が少なく冷凍向き。香ばしく焼き上がる
●冷凍方法
1枚ずつアルミ箔で包み、冷凍用保存袋へ入れて冷凍庫へ。酸化と乾燥が大敵なので、酸素をとおさないアルミ箔でしっかり密閉。
●解凍方法
解凍してから焼くと筋繊維がダメージを受けるので、凍った状態のままで焼く。フライパンにクッキングシートを敷いて焼いても。
