解凍いらずでそのまま調理できる鶏肉の冷凍保存術をご紹介。
下味をつけて冷凍（豚肉編はこちら）すればやわらかジューシーに！それぞれの食材に適した正しい冷凍方法をマスターすれば、栄養も保たれて、おいしさアップにも役立ちます！
味つけ冷凍保存術【鶏肉編】
鶏モモ肉
・冷凍する分量／1枚×2
・保存期間／1か月
水分が多く、傷みやすいので買ってきたその日のうちに冷凍を。切り分けてから下味をつけると凍ったまま使えるうえ、味がしみてふっくらジューシーに。こっくり味にしておくと、から揚げなどにもすぐ使えます
●味のつけ方
鶏モモ肉大2枚は脂肪を除いて3cm角に切ってボウルに入れ、オイスターソース、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えてもみ混ぜる。さらにゴマ油大さじ1/2を加えてもみ混ぜる
●冷凍方法
冷凍用保存袋2袋に調味液ごと等分して入れ、薄く平らにする。中の空気を抜き、口をとじて冷凍
鶏胸肉
・冷凍する分量／1枚×2
・保存期間／1か月
パサつきがちな胸肉も、ひと口大にそぎ切りにし、下味をつけてから冷凍すれば、中まで味がしみて肉の組織がやわらかくなり、しっとりとしたおいしさに。最後にオイルをまぶすと、乾燥&くっつき防止にもなります
●味のつけ方
鶏胸肉（皮なし）2枚は観音びらきにし、ひと口大の斜めそぎ切りにしてボウルに入れ、レモンの絞り汁大さじ1、塩大さじ1/2、コショウ少しを加えてもみ混ぜる。オリーブオイル大さじ2を加えてさらにもみ混ぜる
●冷凍方法
冷凍用保存袋2袋に調味液ごと等分して入れ、薄く平らにする。中の空気を抜き、口をとじて冷凍
鶏手羽先
・冷凍する分量／12本
・保存期間／1か月
骨つき肉は味が変化しにくい、冷凍のおすすめ食材。切り込みを入れると味がしみ込みやすく、火のとおりが早くなり時間短縮に。ごちそうおかずがラクラクつくれます
●味のつけ方
鶏手羽先12本は骨に沿って1本切り込みを入れてボウルに入れ、しょうゆ、みりん各大さじ4、砂糖大さじ3を加えてもみ混ぜる
●冷凍方法
冷凍用保存袋に調味液ごと入れ、重ならないように平らにする。中の空気を抜き、口をとじて冷凍
