秋冬においしくなる「根菜」。その中でも、食感が楽しめる「レンコン」は人気野菜ですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、レンコン使ったおつまみにもなる一品を教えてもらいました。
秋の味覚を存分に楽しむ。淡白なレンコンとベーコンの相性抜群！
今回は、レンコンの食感を活かすため少し厚めの半月切りに。ごろっと食べごたえのあるベーコンと炒めました。味つけは、粒マスタード・しょうゆ・マヨネーズ。ピリッとコクのあるたれが、淡白なレンコンとジューシーなベーコンに絡んで、たまらないおいしさです。
レンコンは切り方によって食感が変わるので、お好きな切り方でOK。お弁当にもおつまみにもぴったりですので、ぜひ試してみてくださいね。
●レンコンとベーコンのマスタード炒め
【材料（2人分）】
・レンコン 1節（170g）
・ブロックベーコン 50g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩・コショウ 各少々
・A［マヨネーズ大さじ1 粒マスタード小さじ1 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
（1） レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、酢水（分量外）につける。ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。
（2） レンコンの水気をしっかりとる。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、焼き色がついたらレンコンも加えて炒める。
（3） レンコンに焼き色がついたらAを入れ、全体になじませる。
（4） 塩・コショウで味をととのえる。
完成です。
