秋になったとはいえ、日によってはまだまだ暑いことも。なるべく火を使わずに一品がつくれると助かりますよね。
また、季節の変わり目でお疲れ気味の体には、免疫力をアップしてくれる食材を取り入れたいもの。
今回は料理研究家の藤井恵さんに、材料を切って和えるだけで完成する、おしゃれな「免疫力アップごはん」を教えてもらいました。
「酢」×「βカロテン」で疲労回復
サーモンのピンクとパプリカの赤。目にも鮮やかな食材で、元気をチャージ！
●サーモンと野菜のマリネ
βカロテン豊富なパプリカやトマトを使った華やかなひと皿。
【材料（4人分）】
・サーモン（刺身用のサク） 300g
・パプリカ（赤） 1個
・トマト 2個
・A［紫タマネギ（粗みじん切り）1／2個 白ワインビネガー（または酢）大さじ5 はちみつ大さじ1 塩小さじ1］
・オリーブオイル 大さじ5
・粗びきコショウ（黒） 適量
【つくり方】
（1） サーモンは7mm厚さに切り、バットに並べる。パプリカはヘタと種を除いて1cm角に切る。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。
（2） Aを合わせて5分おき、（1）のサーモンにかける。（1）のパプリカ、トマトをのせてオリーブオイルを回しかけ、冷蔵庫で10分以上なじませる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分372kcal］
＜Point＞
白ワインを主原料としてつくられた酢を使うと味に変化が。フルーティな香りとすっきりとした味わいが特徴で、サラダのドレッシングやマリネなどにおすすめです。
