たまには力をつけるためにお肉をがっつり食べたくなりますよね。家庭で手軽にできるのが、鶏肉のジューシーさがシンプルに味わえる「チキンソテー」。かけるソースで和洋中とアレンジできるのも魅力です。ここでは、共働き料理家のぐっち夫婦に、チキンソテーのレシピを教えてもらいました。
レモンでさっぱり！チキンソテーレモンバターソース
パリッとした皮にじゅわっとジューシーな身がおいしいチキンソテー。鶏肉を焼くだけですが、ごちそう感のあるメニューですよね。
今回は、さわやかなレモンバターソース味で仕上げました。皮をパリッと焼くコツは、木べらなどで押しつけながらじっくり焼くこと。つけ合わせには、レンジでできる簡単マッシュポテトを添えました。こちらも併せてぜひ試してみてくださいね！
●さわやか！チキンソテーレモンバターソース
【材料（2人分）】
・鶏モモ肉 2枚（約600g）
・レモン 1個
・バター 20g
・塩 小さじ1／3
・コショウ 少々
・油 小さじ1
・A［酒大さじ1 塩・コショウ各少々］
○添え野菜
・ジャガイモ 2個
・牛乳 大さじ2
・バター 10g
・塩・コショウ 各少々
・パセリ 2～3本
【つくり方】
（1） 鶏モモ肉は、余分な皮、筋を落として、厚い部分は均等にし、フォークで数か所穴をあける。Aを振る。レモンは半分に切り、2枚を薄切りにする。
（2） ジャガイモは皮を剥き一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ2（分量外）を入れた後、ラップをし電子レンジ（600W）で10分加熱し、やわらかくする。牛乳、バター、塩・コショウを加え、つぶしながら混ぜる。
（3） フライパンに油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。木べらなどで押しつけながら中火で10分ほど焼く。
（4） 焼き色がついたら、裏返して焼く。両面焼き色がついたら皿に取り出す。
（5） （4）のフライパンをさっと拭き、バターを入れ、レモン（薄切りにしたもの以外）を絞り入れる。味を調え、鶏肉にかける。（2）と薄切りにしたレモン、パセリを添える。
ジューシーでとてもおいしいですよ♪
