保存が効いて便利な「サバ水煮缶」。和風の味つけによく合うイメージですが、じつはスパイスカレーの具にしてもおいしいんです！
サバ特有の臭みもスパイスとココナツミルクで抑えられ、栄養もたっぷりといいことづくめ。
元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに、詳しいレシピを教えてもらいました。

サバカレー
サバの水煮缶を使ったスパイスカレー
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栄養豊富なサバ缶をスパイスカレーでおいしく！

いつものサバ缶が、調味料の魔法でエスニック風味に早変わり！

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グレイビーの詳しいつくり方はこちらもチェック！

●サバカレー

サバ缶は汁ごと使って風味をアップ。

【材料（4人分）】




・サバ水煮缶　3缶（570g）

・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個　トマト（ざく切り）1個　ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ　サラダ油大さじ1　塩小さじ1　ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］

・ココナツミルク　100ml

・レモン汁　大さじ1

・砂糖　小さじ1

【下準備：グレイビーをつくる】

（1）　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。 （2）　トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。 （3）　弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。

【つくり方】

（1）　下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。

（2）　グレイビーができたらサバを缶汁ごとと、ココナツミルク、レモン汁、砂糖を加えて混ぜ合わせ、さっと煮る。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。器に盛り、好みでレモンの輪切りを添える。

［1人分373kcal］

＜POINT＞

袋にココナッツミルク

余ったココナツミルクは、100mlなど小分けにして冷凍保存しておくと便利です。使うときは凍ったまま加えて煮込めばOK。