テレビや雑誌で大活躍中の、「伝説の家政婦」こと志麻さん。
今回は、志麻さんの著書『
』（扶桑社刊）の10万部突破を記念して、肉を使わない豆腐100％ハンバーグのレシピをご紹介します。
伝説の家政婦・志麻さんの絶品豆腐レシピ
野菜たっぷりのおいしさは肉なしでも大満足！ しかも材料費はなんと、1人分61円だからお財布にも優しいんです。●豆腐ハンバーグ
【材料（4人分）】
・豆腐（木綿・水きりする） 1丁
・ホウレンソウ 1／6束
・ニンジン 1／8本
・シイタケ 2個
・カニ風味かまぼこ 10本
・卵 1個
・片栗粉 大さじ2
・塩、コショウ 各少し
・サラダ油 大さじ1
・サニーレタス（ちぎる） 2～3枚
【つくり方】
（1） ホウレンソウは、葉は粗みじん切りにし、茎は細かく刻む。シイタケは石づきを除き、ニンジンとともにみじん切りにする。まとめて2～3分ゆでて水気をきり、かたく絞る。
（2） ボウルに（1）と豆腐、5mm幅に切って指先でほぐしたカニ風味かまぼこ、卵、片栗粉を加えてよく混ぜ、塩、コショウを加えて混ぜる。12等分に分け、小判形に丸める。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を両面こんがりと焼く。器に盛ってサニーレタスを添える。
［1人分152kcal］［1人分61円］
【ポイント】
豆腐の水きりは、豆腐をペーパータオルで包み、皿など1kg程度の重しをして30分ほどおくとよいですよ。
※材料費は1人分の金額です。価格は税抜きで、編集調べの概算です。塩、しょうゆなど基本調味料や小麦粉,、片栗粉など粉類は価格に含みません（おやつの場合は、砂糖と小麦粉の価格を含みます）。
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