家でもつくれる中華料理の定番に「麻婆豆腐」がありますが、今の時季はナスを使った「麻婆ナス」もおいしいですよね！ 今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、基本の麻婆ナスのつくり方を教えてもらいました。
味が染みたナスがごちそう！ごはんと食べたい！麻婆ナス
ニンニクやショウガが効いたピリ辛味が、夏でも食欲を刺激してくれる！ 今回はナスがおいしいこの季節に食べたい「麻婆ナス」をご紹介します。
一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みとろりとした食感になったナスは絶品！ ナスが主役のごちそうになりますよ。ご飯をたっぷり用意して、一緒に召し上がってくださいね。
●麻婆ナス
【材料（2人分）】
・豚ひき肉 200g
・ナス 3本
・長ネギ 10cmほど
・ニンニク、ショウガ 各ひとかけ
・ゴマ油 大さじ1
・豆板醤 小さじ1～（お好みで加減して）
・水溶き片栗粉 大さじ2（片栗粉：水＝1：1）
・水 200ml
・A［ミソ大さじ1と1／2 しょうゆ、酒大さじ1 砂糖、鶏がらスープの素、酢小さじ1］
【つくり方】
●下準備
・ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。ナスはヘタを取り、縦に8等分に切る。
・Aは混ぜ合わせておく。
（1） フライパンにゴマ油を熱して、ナスを中火で焼き、全体に火が入ったら一度取り出す。
（2） 同じフライパンにゴマ油適量（分量外）を中火で熱し、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。香りがでてきたら、豚ひき肉を入れ炒める。
（3） ひき肉の色が変わったら合わせたAを加えてナスを戻し、長ネギ、水を加え、弱火で2～3分軽く煮込む。
（4） 長ネギに火が通ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火をつけとろみをつける。
完成です♪
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