鶏胸肉がハニーマスタードでごちそうに！2枚で4人前になる節約献立

ヘルシーでコスパも抜群、節約の強い味方の鶏胸肉。淡泊になってしまいがちですが、工夫次第で一気にごちそうになるんです！
ここでは、チキンと焼きキャベツのハニーマスタードソースのレシピをご紹介します。副菜とスープを追加すれば、豪華な献立が完成。

チキンと焼きキャベツのハニーマスタードソースの献立

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チキンと焼きキャベツのハニーマスタードソース、ベーコンと豆苗のガーリックサラダ、角切りトマトのコンソメスープの献立

手頃でヘルシーな鶏胸肉をたたいて焼いてごちそうに！　副菜とスープで野菜も充実。

●チキンと焼きキャベツのハニーマスタードソース

【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚（500g）

・キャベツ　1／4個（300g）

・A［はちみつ、粒マスタード各大さじ2～3］

・塩、コショウ　各少し

・小麦粉　大さじ2

・サラダ油　大さじ2

【つくり方】

（1）　キャベツは芯をつけたまま、半分のくし形に切る。Aは混ぜ合わせておく。

（2）　鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れてひらき、ポリ袋に入れる。めん棒でたたいて2倍くらいの大きさにのばし、塩、コショウ、小麦粉の順にまぶす。

（3）　フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）のキャベツ、水1／2カップ（分量外）を入れてフタをする。4分ほど焼いたらフタを外して端に寄せ、あいたスペースにサラダ油大さじ1、（2）の鶏肉を入れ、焼き色がつくまで4分ほど焼く。

（4）　キャベツ、鶏肉を裏返してさらに4分焼く。鶏肉は食べやすい大きさに切ってキャベツとともに器に盛り、（1）のAをかける。

［1人分319kcal］

【節約POINT】

鶏胸肉はたたいてサイズアップすれば、2枚で4人分が十分まかなえます。ボリュームが増すだけでなく、肉の繊維が壊れて、やわらかさもアップ。

●ベーコンと豆苗のガーリックサラダ

【つくり方】

（1）　ベーコンは半分に切る。豆苗は5cm長さに切り、器に盛っておく。

（2）　フライパンにサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）のベーコンの両面を2分ほどずつこんがり焼いて取り出す。フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1／2を弱火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。

（3）　（1）の豆苗に（2）のベーコン、目玉焼きをのせ、混ぜ合わせたAをかける。

［1人分179kcal］

●角切りトマトのコンソメスープ

【つくり方】

（1）　トマトは1cm角に切る。

（2）　鍋に水5カップ（分量外）とすべての材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。

［1人分43kcal］

＜料理・撮影／ゆーママ　取材・文／ESSE編集部＞