ニンジン丸ごと1本で厚揚げしりしり。お弁当やつくりおきにも

常備野菜としても人気のニンジン。今は甘味を増したみずみずしい春ニンジンが出回っています。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、春ニンジンを使ったおすすめレシピを教えてもらいました。

みんなが大好き、ニンジンしりしり。厚揚げを使ってボリューミーに

甘い春ニンジンたっぷり！厚揚げ入りでボリュームも◎のニンジンしりしり

一年中スーパーに並んでいて、お弁当や食卓の彩りにも欠かせないニンジン。冬が旬のイメージもありますが、今の時季に出回る「春ニンジン」も甘味が増しておいしいんです！

今回は、そんな春ニンジンをまるまる1本使ったおかずをご紹介。ニンジンの甘味を活かすため、少ない調味料で炒め物にしました。フライパンでさっと炒めたら一度水を入れて蒸すことで、やわらかく食べられますよ。厚揚げはちぎると表面積が広がって味が絡みやすくなりますので、ちぎりながら加えてくださいね。

●ニンジン厚揚げしりしり

【材料（2人分）】

・ニンジン　1本

・厚揚げ　1／2枚

・卵　1個

・ゴマ油　大さじ1

・白いりゴマ　適量

・A［しょうゆ大さじ1と1／2　みりん大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。卵はボウルに割り溶く。

（2）　フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、ニンジンを炒める。

（3）　油が回ってきたら、大さじ2の水（分量外）を入れて弱火にし、フタをして1分ほど蒸す。

（4）　フタをあけ、厚揚げをちぎりながら入れる。中火にしAを入れて炒め合わせる。

（5）　（1）の卵を回し入れて放置し、固まってきたらゴマを加え、さっとあえて火を止める。

（6）　皿に盛り、ゴマをふる。