家での食事やお酒を飲む回数が増え、食費や献立に頭を悩ます今日このごろ。
そこで、手ごろなサーモンを使い、保存ができて、献立をアレンジできる「つくりおきのレシピ」をご紹介。さらに低糖質なのでダイエットにもうれしいですよ。
筋肉や血液をつくるタンパク質を含むサーモン。つくりおきしておけば献立が助かる
刺し身用のサーモンもポン酢じょうゆに漬け込めば、日持ちもよくなり、便利に使い回せます。保存期間は冷蔵で3～4日。薄くスライスしてカイワレなどと盛り合わせてカルパッチョ風に。コロコロに切ってスクランブルエッグに混ぜてもOKですよ。
●サーモンのポン酢しょうゆ漬け【糖質／3．8g】
【材料（つくりやすい分量）】
・サーモン（刺身用） 2サク
・塩、コショウ 各少し
・ゴマ油
・A［ポン酢しょうゆ1／2カップ 練りワサビ小さじ1］
【つくり方】
（1） サーモンは塩、コショウをする。
（2） フライパンにゴマ油を強火で熱し、（1）を並べ入れ、表裏を30秒ずつ焼く。
（3） 保存容器に（2）を入れて合わせたAをかけ、冷めたら冷蔵庫で保存する。
［全量1316kcal］
●サーモンと豆モヤシのレンジ蒸し【糖質／2．1g】
レンジでチンするだけの簡単おかず。サーモンは時間差加熱でレアに仕上げると、しっとりとした口当たりで、モヤシとの食感の違いも引き立ちます。
【材料（4人分）】
・サーモンのポン酢しょうゆ漬け（薄切り） 1サク分（250g）
・サーモンのポン酢しょうゆ漬けの漬け汁 大さじ4
・豆モヤシ 2袋（400g）
・塩、コショウ 各少し
・万能ネギ（小口切り） 適量
【つくり方】
（1） 耐熱皿に豆モヤシを入れて塩、コショウをし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。
（2） （1）のラップを外し、サーモンをのせて漬け汁をかける。
再びラップをしてさらに3分ほど加熱する。器に盛り、万能ネギをのせる。
［1人分212kcal］
●サーモンとブロッコリーのサラダ【糖質／1．5g】
サーモンはコロコロに切ると、サラダの具材にもぴったり。ブロッコリーとの組み合わせなら彩りもきれいです。
【材料（4人分）】
・サーモンのポン酢しょうゆ漬け（1cm角に切る） 1／2サク分
・サーモンのポン酢しょうゆ漬けの漬け汁 大さじ1
・ブロッコリー（小房に分ける） 1個
・マヨネーズ 大さじ4
【つくり方】
（1） ブロッコリーは塩適量（分量外）を加えた熱湯でやわらかめにゆで、水気をきる。
（2） ボウルにマヨネーズと漬け汁を入れて混ぜ合わせ、（1）とサーモンを加えてあえる。
［1人分182kcal］
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