白菜と鶏団子のユズコショウ煮。肉ダネにも白菜を入れて使いきり

冬の白菜はとくに甘味とみずみずしさに優れ、さまざまな調理法でおいしさを味わえます。
今回、共働き料理家のぐっち夫婦が教えてくれたのは、そんな白菜を肉団子のタネと具材の両方で楽しむ、煮込みレシピ。
ホッとする味つけにユズコショウがアクセントとなり、心も体も温まること請け合いです。

冬の優秀食材・白菜を、肉団子のタネにも入れておいしく使いきるレシピ

肉ダネに入れたジューシーな白菜と、くたくたに煮込んだ白菜でWのおいしさ！

●白菜と鶏団子のユズコショウ煮

白菜と鶏団子のユズコショウ煮

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優しい甘さとピリッとした辛味が絶妙なハーモニー。

【材料（4人分）】

・白菜　1／8個（300g）

・鶏ひき肉　300g

・A［ショウガ（みじん切り）1かけ　しょうゆ、酒各大さじ1　ユズコショウ少し　片栗粉大さじ1］

・B［水4カップ　顆粒鶏ガラスープの素大さじ1］

・塩、コショウ　各少し

・ゴマ油（好みで）　大さじ1／2

【つくり方】

（1）　白菜1枚は細切りにし、塩少し（分量外）をもみ込む。残りはひと口大のざく切りにする。

（2）　ポリ袋にひき肉を入れ、Aと（1）の細切りの白菜を加えて混ぜ合わせる。

（3）　鍋にB、（1）の残りの白菜を加えて中火にかける。白菜がやわらかくなってきたら、（2）をスプーンなどでひと口大に丸めて加える。フタをして弱火にし、10分ほど煮込んで塩、コショウで味をととのえ、ゴマ油を回しかける。煮汁ごと器に盛っていただく。

［1人分153kcal］

＜ポイント＞

白菜の塩もみは肉ダネに加え、食感とジューシーさを出す。残りは具材として煮て、くたくたのおいしさを楽しみます。