秋の大定番・鶏五目炊き込みご飯と落とし卵のみそ汁レシピ

食欲の秋、新米の季節。白いご飯はもちろんのこと、秋の味覚とかけ合わせた味つきご飯はまた格別です。

「おかずいらずだから、忙しいときこそラクでおいしい」と話すのは、「ごはん同盟」のしらいのりこさん。おいしいレシピを教わりました。

食べごたえ十分で手間いらず。炊き込みご飯と汁は、忙しい日にこそおすすめ

炊き込みご飯は、食べごたえ抜群なのに手間いらずなのがいいところ。素材と調味料をお米と一緒に炊飯器に入れれば、あとはスイッチを押すだけ。
一方混ぜご飯は、白いご飯のおいしさと味つきご飯のおいしさを、好みのバランスで楽しめるの魅力です。
具だくさんの汁物と合わせれば、簡単＆豪華、そして栄養バランスもばっちりの献立の完成。

●おかずいらずで忙しいときもラク

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おかずを1～2品つくる手間より、具材をご飯と炊き込んだり混ぜたりする方が断然ラク。
「しかも見た目も華やか。あとは具だくさんの汁さえつくれば、家族が大喜びする晩ごはんに！」

●具だくさんだから栄養バランス◎

炊き込み＆混ぜご飯も汁物も、とにかく具だくさんに！　これだけで、品数こそ少なくても栄養はバッチリ。

「人数分のおかずにするにはたりない…そんな半端に残った食材も大活躍」

●具材を大きめに切れば食べごたえも簡単

ご飯も汁物も、具はしっかりと大きめに切って。自然とよくかむことになるから、満足感が生まれます。

「ごろりと大きな具材は、それぞれの味わいも引き立つので、おいしさも倍増」

●基本調味料＋身近な食材でバリエーション豊か

ご飯も汁物も、具材それぞれから出るうま味を上手に利用するから、調味料は基本的なものだけ。

「特別な食材も必要ありません。恵みの秋ならではの、ぜいたくな味わいを楽しんで」

●ご飯と汁で味の変化をつけるから食べ飽きない

しょうゆベースのご飯にはみそ味の汁物、塩ベースのあっさりご飯にはクリーミーなシチュー感覚の一杯を。

「味つけを変えた組み合わせにすれば、ご飯と汁だけでも、食べ飽きません」

●ほぼ15分で完成！

忙しいからこそ、ご飯1+汁物1の簡単献立ですませたい！　というわけで、実際の調理時間はほぼ15分以内。

「火のとおりにくい素材も炊飯器におまかせすれば、面倒なしに味わえます」

秋におすすめの基本の2品レシピ

【ポイント】

米と混ぜてしまうと炊きムラが出るので具材はのせるだけ。昆布や鶏などだしが出るものを下に。

●シメジとニラ、落とし卵のみそ汁

ニラ風味がアクセント。卵の火入れはお好みでどうぞ。

【つくり方】

（1）　シメジは石づきを落とし、長さを3等分に切る。ニラは3cm長さに切る。

（2）　卵を小さめの容器に1個ずつ割り入れる。

（3）　鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、（2）の卵を静かに落とし入れる。卵が好みのかたさになるまで火をとおし、（1）を加えてみそを溶き入れ、煮立つ直前で火を止める。

［1人分121kcal］

【ポイント】

卵は1個ずつ器に割り入れてから汁に加える。このひと手間できれいに仕上がる。