サンマをパックで買うと家族の人数に合わないこともしばしば。そんなときは日持ちする常備菜に変えてしまいましょう！
ニンニクが効いた「サンマのオイル煮」なら、おいしさはもちろんのこと、パスタやチャーハンなどいろんな料理に使えて便利です。
火加減がポイント！「サンマのオイル煮」レシピ
サンマは筒切りにすることで、内臓の取り出しが簡単に。油の中でゆっくり火を入れ、しっとり仕上げます。冷蔵で7日間保存可能です。●サンマのオイル煮/span>
【材料（4人分）】
・サンマ 4尾
・塩 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・ローリエ 1～2枚
・オリーブオイル 1／2カップ
・サラダ油 適量
【つくり方】
（1） サンマは頭を切り落として4等分に切り、水の中で内臓を取り除き、よく洗う。水気をきり、塩をまぶして15分ほどおき、さっと洗って水気をふく。ニンニクは包丁の腹でつぶす。
（2） 鍋の底にクッキングシートを敷いて（1）のサンマを並べ、（1）のニンニク、ローリエ、オリーブオイルを加える。さらにサンマがほぼ浸るくらいまでサラダ油を加える。
（3） （2）をごく弱火で30分煮る。そのまま冷まして保存容器に入れ、オイルに浸った状態で冷蔵庫に入れ、1週間で食べきる。
［1人分629kcal］
＜ポイント＞
筒切りの場合は、腹を切って内臓を出す必要なし。ぶつ切りにしたら、水の中で洗いながら内臓を取り出す。身を軽く押さえると、するっと出てくる。
揚げるのではなく煮るので、フツフツさせないよう火加減はごく弱火で。クッキングシートを敷いておくと、サンマの皮が鍋底についてはがれるのを防げる。
＜食べ方MEMO＞
うま味いっぱいのオイルまで、ぜひ食べきって。ほぐした身と一緒にパスタにしたり、チャーハンに加えたり、パンにつけても美味。
