本格カレーはもちろん、お肉や魚の味つけ、炒め物や和え物など幅広く使える「カレー粉」。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦にカレー粉で手軽につくるドライカレーを教えてもらいました。

お皿のドライカレーを持つ様子
お肉も野菜もごろごろが贅沢なドライカレー
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ランチにも！食べごたえ抜群のごろっとチキンでつくるドライカレー

スパイス好きのわが家では、カレー粉ももちろん常備しています。ふだんの料理でも少し加えるだけで風味が増し、献立の幅を広げてくれるんですよね。

今回は、そんな使い勝手のいいカレー粉で簡単につくれるドライカレーをご紹介。通常のドライカレーはひき肉を使いますが、今回は鶏モモ肉をごろっと炒めます。ナス、ピーマン、カボチャを入れて食べごたえ抜群。煮込まなくていいので食べたいときに簡単につくれますよ。

●フライパンでつくる、ごろっとチキンのドライカレー

ピーマンやお肉など

【材料（2人分）】




・温かいご飯　2人分

・鶏モモ肉　200g

・ナス　1本

・ピーマン　2個

・カボチャ（5mm幅のスライス）　3枚

・ニンニク　1片

・ショウガ　1かけ

・サラダ油　大さじ1

・塩・コショウ　各少々

・レーズン　適量（お好みで）

・A［カレー粉大さじ1　ケチャップ小さじ1／2　オイスターソース小さじ1　酒大さじ1　しょうゆ小さじ1／2］

【つくり方】

カットした野菜

（1）　ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンは種とヘタを取り2cm角に切る。カボチャは5mm幅のスライスを半分に切る。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩・コショウを振る。

野菜を炒める

（2）　フライパンに油を中火で熱し、カボチャ、水気を切ったナス、ピーマンを焼く。しんなりしてきたら一度取り出す。

お肉が入ったフライパンに野菜を投入

（3）　（2）のフライパンに油少量（分量外）を足し、鶏肉を入れて中火で焼く。全体に焼き色がついたら、ニンニク、ショウガを加えて炒める。香りが出たら野菜を戻し入れる。

調味料を加える様子

（4）　Aを加えてざっと炒め、塩・コショウ各少々（分量外）で味をととのえる。

ドライカレー

（5）　皿にご飯を盛り、（4）をのせる。お好みでレーズンを添えても。

［1人前　701kcal］

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年

【栄養士コメント】

カボチャは栄養価の高い緑黄色野菜で、旬は夏から秋にかけてです。抗酸化効果のあるビタミンEやβカロテンを多く含み、油との調理は相性がよいのでカレーでの調理はおすすめです。