食べごたえたっぷりのナスはメインおかずの定番。
料理研究家の市瀬悦子さんに、ご飯がすすむ「ナスのハニーみそ肉巻き」のレシピを教えてもらいました。
ジューシーで食べごたえ満点！ナスのハニーみそ肉まきのレシピ
ひと口食べると、ジューシーな豚肉とナスのうま味があふれてくる！ はちみつを加えた、みそバターの味も美味です。●ナスのハニーみそ肉巻き
【材料（4人分）】
・ナス 5個（400g）
・豚バラ薄切り肉 小20枚（約350g）
・A［みそ大さじ2と1／2～1／3 みりん大さじ2 はちみつ大さじ1］
・サラダ油 小さじ1
・バター 20g
・万能ネギ（小口切り）、いりゴマ（白） 各適量
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて縦4等分に切る。豚肉1枚を広げ、ナス1切れをのせる。少しずつずらしながら、らせん状に巻き、残りも同様に巻く。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついてこんがりと色づくまで2分ほど焼き、上下を返して水大さじ3を回し入れる。フタをして5分ほど蒸し焼きにし、余分な油をふく。
（3） （2）にバター、（1）のAを加え、強火にして照りよくからめる。器に盛って万能ネギを散らし、ゴマをふる。
［1人分376kcal］
