ESSEで紹介してきたナスのおかずのなかから、読者投票で人気だった逸品を、“殿堂入り”に認定！
ナスのおかずのバリエが広がります。ぜひ試してみて！
白飯がすすむごちそう級の一皿！ナスと牛肉の中華風とろみ炒め
ジューシーなナスにこっくり味がしっかりからむ！
ナス好きライターTが実際に調理してみた感想つきでレシピをお届けします。
●ナスと牛肉の中華風とろみ炒め
【材料（4人分）】
・ナス 4個
・牛切り落とし肉 400g
・A［ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各1かけ 酒、オイスターソース、片栗粉各大さじ3］
・ゴマ油 大さじ1・1／2
・水 3／4カップ
・しょうゆ 小さじ2
・万能ネギ（斜め切り） 2本
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて乱切りにし、水にさらして水気をきる。牛肉はAをもみ込む。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の牛肉を入れて炒め、焼き色がついたら（1）のナスを加えてさらに炒める。ナスがしんなりしたら、フタをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。
（3） フタを取り、分量の水を加えて中火にし、とろみがつくまでひと煮し、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、万能ネギを散らす。
［1人分381kcal］
●＜ナス好きライターTが実際に調理してみた！＞
フライパン1つでできて手軽。うま味を吸ったナスは牛肉に引けをとらない味で、かさ増し効果も。白飯にも、ビールにもぴったり！
