ESSE読者投票で大人気だったレシピをご紹介します。
ナスとみその相性は抜群。さらにチーズを組み合わせたら、ボリュームたっぷりのメインおかずに！
ナス好きライターTが実際に調理してみた感想つきでお届けします。

ナスのチーズ焼き
ナスのチーズ焼き
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ほんのりピリ辛を効かせた甘みそ味！ナスと厚揚げの重ねチーズ焼き

甘めのみそソースとチーズのコンビネーションでボリューミーな和風チーズ焼きに。

●ナスと厚揚げの重ねチーズ焼き

【材料（4人分・縦20×横20×高さ4．5cmの耐熱容器1台分）】




・ナス　5個

・厚揚げ　1枚（300g）

・ピザ用チーズ　100g

・サラダ油　大さじ3

・塩　少し

・ニンニク、ショウガ（各みじん切り）　各大さじ1／2

・タマネギ（みじん切り）　1／2個

・A［豆板醤小さじ1／2　砂糖小さじ1　酒、みりん、みそ各大さじ2と1／2　顆粒鶏ガラスープ小さじ1］

・水　1／2カップ

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて長さを半分に切り、縦4等分の薄切りにする。

（2）　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（1）の半量を並べ入れ塩をふって2分ほど焼き、上下を返してしんなりするまで2分ほど焼いて取り出す。残りも同様にして焼く。

（3）　フライパンにサラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りが立ったらタマネギを入れて透きとおるまで炒める。厚揚げをちぎって加え、木ベラでほぐしながら炒め、全体が温まったら、Aを順に加えてその都度混ぜる。分量の水を加えて水分がなくなるまで6～7分煮つめ、ピザ用チーズの半量を加えて混ぜる。

（4）　（2）の1／4量を飾り用に取り分けておき、耐熱容器に残りの（2）の半量を敷き、（3）の半量をのせる。同様にもう一度繰り返し、残りのチーズを散らし、取り分けたナスをのせる。オーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで8～10分焼く。

［1人分436kcal］

【つくってみた感想】

厚揚げの香ばしい焼き目、チーズのコクで、肉が入っていないとは思えない満足感。ほんのりピリ辛を効かせた甘みそ味が、暑い日におすすめです。