夏はナスが旬の季節。さっぱりでもお肉と合わせてもおいしく食べられますよね。今回は、簡単につくれる「レンチン蒸しナス」を使った手間なしレシピを、料理研究家の市瀬悦子さんが教えてくれました。
旬のナスはつくりおきに最適。レンチンするだけでアレンジも自在に
市瀬さんが夏にリピートしているのは、焼きナスよりも簡単なレンチンナス。
「つくり方は、皮を縞目にむいたナスを、ラップで包んで電子レンジで加熱するだけ。皮を縞目にむくと、火がとおりやすくなって見た目もいいんですよ」と市瀬さん。
多めにつくって保存容器に入れ、冷蔵庫に入れれば、3～4日保存が可能。あえものや麺料理のトッピングにするなど、暑くて料理がおっくうな日にもパパッと1品完成します。
●レンチンナス
【材料（つくりやすい分量）とつくり方】
ナス4個（320g）はヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむく。1本ずつラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。取り出してすぐにラップをかけたまま氷水にとって冷まし、水気をふいて保存容器に入れ、冷蔵庫へ。
【アレンジレシピ】レンチンナスとツナのオリーブじょうゆそうめん
【材料（4人分）】
・レンチンナス 4個
・ツナ缶大 1缶（175g）
・そうめん 6束（300g）
・A［しょうゆ大さじ4 オリーブオイル大さじ2］
・青ジソ（千切り） 適量
【つくり方】
（1） レンチンナスは水気をふき、食べやすい大きさに裂く。ツナは缶汁をきる。
（2） 鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかりときって器に盛る。
（3） ボウルに（1）のナス、ツナを入れてざっくりと混ぜ、（2）のそうめんにのせる。Aを混ぜ合わせてかけ、青ジソをのせる。
［1人分434kcal］
の「ナス・トマトの殿堂入りおかず」では、ESSEの人気レシピランキングの上位に挙がったもののなかから、厳選した「殿堂入りレシピ」を紹介。ライター＆編集が実際につくってみた感想つきで紹介しています。
