今が旬！ナシが決め手の絶品レシピ

ナシといえば鳥取県。夏から秋にかけて、生産量全国1位の二十世紀梨をはじめ、さまざまな品種を味わうことができます。そんな鳥取県自慢のナシを主役にしたレシピをご紹介！
ナシはタンパク質を分解する消化酵素・プロテアーゼを多く含むので、調理に使えば肉をやわらかくする効果があり、食後のデザートに食べれば消化を助けてくれるとか。教えてくれたのは、ナシをテーマにした日本で唯一の博物館『鳥取二十世紀梨記念館』です。
鳥取県のナシ「王秋」のプレゼントもお見逃しなく！

フライパンでソテーしたナシがめちゃうま！

ソテーしたナシのシャリシャリ感と、黒酢ソース味の豚肉が相性抜群！　この秋、ぜひ試してほしい肉料理です。

●豚肉とナシの黒酢ソース

【材料（4人分）】

・ナシ　1、2個（640g）
・豚肩ロースかたまり肉　300g
・グリーンアスパラ　適量
・サラダ油、塩、コショウ　各適量
・A［ニンニク（みじん切り）1かけ分　ショウガ（みじん切り）、黒酢、しょうゆ、酒各大さじ1　ゴマ油小さじ1　砂糖小さじ1／2］

【つくり方】
（1）豚肉は4等分し、筋切りして肉たたきなどでたたく。ナシは皮と芯を取り、くし形の薄切りにする。アスパラは色よくゆでて適当な長さに切る。
（2）フライパンにサラダ油を熱して（1）のナシを入れ、軽く塩、コショウし、両面ソテーして取り出す。

（3）（2）のフライパンに（1）の豚肉を入れ、塩、コショウして両面ソテーし、火をとおしたら（2）のナシを戻し、Aを入れて炒め合わせる。

（4）豚肉を食べやすく切って、ナシ、アスパラとともに器に盛る。

ナシ・チーズ・鮭の組み合わせが絶妙！

フライパンで焼いた鮭にナシとチーズをプラスして、トースターへ。このひと手間でナシとチーズの味わいがしっかり残り、鮭のうま味を引き立てます。

●ナシと生鮭、チーズのオーブン焼き

【材料（4人分）】

・ナシ　1／2個（160g）
・鮭　2切れ
・塩、コショウ　各適量
・カマンベールチーズ（または好みのナチュラルチーズ）　1個（100g）
・インゲン　16本
・バター　大さじ1

【つくり方】
（1）鮭は両面に塩、コショウする。ナシは皮と芯を取り、縦4等分に切ってから1.5cm幅のそぎ切りにする。チーズは薄切りにする。インゲンは筋を取って斜め半分に切り、下ゆでしておく。
（2）フライパンにバター大さじ1/2を溶かして（1）の鮭を両面焼き、アルミ箔などに取り出す。その上に（1）のナシとチーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

（3）（2）のフライパンをきれいにして残りのバターを溶かし、インゲンを炒めて塩、コショウで調味し、（2）とともに器に盛る。

ジューシーなナシを味わう秋ならではのデザート

とろ～り濃厚なパンナコッタに旬のナシをたっぷり。ナシのさわやかな香りと食感がクセになるおいしさ！

●ナシ入りパンナコッタ

【材料（4人分）】

・ナシ　1個（320g）
・ゼラチン　6g
・牛乳、生クリーム　各250cc
・グラニュー糖　大さじ2
・ミントの葉（あれば）　適量

【つくり方】
（1）ナシは皮と芯を取って5mm角に切る。
（2）ゼラチンは水大さじ2（分量外）をふって湿らせる。
（3）鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ、沸騰させて火を弱め、3～4分煮詰める。火から下ろして（2）を加え、かき混ぜながら溶かす。
（4）氷水に（3）の鍋を入れ、かき混ぜながら固まる寸前まで冷やす。ナシを加えて混ぜ、適当な容器に入れて冷蔵庫で冷やし、固める。
（5）（4）を大きめのスプーンですくって器に盛り、あればミントの葉を添える。