忙しい毎日の夕飯づくり、できるだけ時間をかけずに、しかもおいしいメニューをつくりたいですよね。
今回、料理研究家の近藤幸子さんに、たった8分でつくれる“フライパン蒸し”おかずを教えてもらいました。フタをしたらあとは8分蒸し煮にするだけのラクちんレシピなので、長時間コンロに立ちたくない暑い時季にもおすすめです。
基本の“フランパン蒸し”をマスターすれば、アレンジは自由自在！
塩分量と火どおりの“おいしい公式”をマスターすれば、8分蒸すだけで絶品メインが完成します。調味料もひとつだけで、肉も野菜もしっとりやわらかに。下味もフライパンでつけるので、洗い物を減らせるのも魅力です。
●8分煮たら完成！基本のフライパン蒸しのつくり方
ステップ1：肉400g＋塩小さじ1
味つけは下味で完了。フライパンの中でつけるのでラクラク。みそなら大さじ2、しょうゆなら大さじ3に。
ステップ2：野菜をのせる
火がとおりにくい野菜は、フライパンの底に当たるように置く。
ステップ3：水を入れてフタし、火にかける
水を入れ、フタをして火をつける。焦げる心配もなく8分で完成。
使う食材は3つだけ。“フライパン蒸し”でつくる絶品塩煮
今回使う食材は、豚こま切れ肉（400g）＋サツマイモ小1本（200g）＋トマト1個の3つ。
豚肉はパックから取り出したらそのままフライパンにイン！ フライパンの中で塩をふってもんでなじませれば味つけは終了。あとは野菜と水を加えて煮るだけで完成です。素材のうま味がしっかりと引出された、塩だけとは思えぬ深い味わいに仕上がります。
●豚こまとサツマイモ、トマトの塩煮
【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉 400g
・サツマイモ 小1本（200g）
・トマト 1個
・塩 小さじ1
・水 大さじ5
【つくり方】
（1） フライパンに豚肉を入れ、塩をふって軽くもんでなじませ、平らに広げる。
（2） サツマイモは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。トマトは4等分のくし形に切る。
（3） （1）の肉の隙間に、（2）のサツマイモをフライパンの底面に触れるように入れ、トマトを上にのせる。
（4） 分量の水を加え、フタをして中火で8分蒸し煮にする。全体に火がとおったら器に盛る。
［1人分313kcal］
