手軽な副菜は、覚えておくといざというときに便利！
メインだけでは物足りない、箸休めに何かほしい…。そんなときにパッとつくれる3つのレシピを紹介します。
覚えておきたい手軽な副菜。サッとつくれるから便利
レンチンで手軽なナムル、箸休めになるさっぱり味のマリネ、キノコたっぷりで満足感のあるスープを料理家の市瀬悦子さん、しらいのりこさん、ウー・ウェンさんにそれぞれ教えてもらいました。
●とろとろナス＋ゴマの風味がたまらない！ナスのナムル
【材料（4人分）】
・ナス 5本（400g）
・A［ゴマ油大さじ2 いりゴマ（白）大さじ1 しょうゆ小さじ1 塩小さじ2／3 一味唐辛子少し］
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむいて1本ずつラップに包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。ラップをつけたまま、氷水に取って冷ます。十分に冷めたらラップを外してペーパータオルで水気をふき、食べやすい大きさに手でさく。
（2） ボウルにAを合わせ、（1）をあえる。
［1人分87kcal］（市瀬悦子さんレシピ）
●ザクザク切って、さっと混ぜればでき上がり。トマトとタマネギの黒酢マリネ
【材料（4人分）】
・トマト 2個
・タマネギ 1／4個
・A［黒酢大さじ2 砂糖小さじ1］
【つくり方】
（1） トマトはざく切りにする。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
（2） ボウルに（1）を入れ、Aであえる。
［1人分26kcal］（しらいのりこさんレシピ）
●黒酢と素材のうま味でだしいらずでも深い味に！キノコスープ
【材料（4人分）】
・シメジ 1パック
・エノキダケ 1袋
・マイタケ 1パック
・水 5カップ
・A［黒酢大さじ2 しょうゆ大さじ1 塩、コショウ各小さじ1／4］
・B［水大さじ2 片栗粉大さじ1］
・溶き卵 1個分
・ゴマ油 小さじ1
【つくり方】
（1） シメジとエノキは石づきを除いほぐす。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。
（2） 鍋に（1）と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、10分煮る。Aを加えて味をととのえ、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。溶き卵を流し入れ、ゴマ油で香りをつける。
［1人分56kcal］（ウー・ウェンさんレシピ）
