スーパーでナスが安くなっているのを見つけると、夏が近づいて来たのを感じます。
「食欲も減退しがちなこの時期に、よくつくるのはナスとひき肉を使ったそぼろです」と教えてくれたのは、料理やワインについての著作があるイラストレーターTamyさん。
ナスとひき肉があれば丼が完成！ 献立に悩んだときにもぜひつくってみてください。
夏の定番になりそうなナスとひき肉のそぼろ丼。多めにつくってそうめんにも！
ナスとひき肉のそぼろ。みそでしっかりと甘辛い味に仕上げてご飯にのせた丼は、子どもも大好きでご飯が進みます。
逆に食欲がないときはそうめんや豆腐にのせたり、余ったら春巻きの具にしてみたりと用途多彩！ 簡単でいろいろ使えて便利です。
【材料 4人分】
・ナス 4～5本
・豚ひき肉 250g
・片栗粉 大さじ1
・A［酒大さじ3 砂糖大さじ2 みそ大さじ2 しょうゆ小さじ1 ゴマ油小さじ1 豆板醤小さじ1／2 ショウガすりおろし1片］
・小ネギ（あれば）
【つくり方】
（1） ナスは薄く半月切りにし、ひき肉に片栗粉をまぶす。
（2） Aの調味料を混ぜ合わせる。
（3） フライパンに油を熱し、ナスとひき肉を中火で炒める。
（4） （3）にAを加えてよく炒め、水気を飛ばしテリが出たらできあがり。
●そぼろはこんなメニューにアレンジできます！
つるつるっとおいしいぶっかけそうめんに。ゆで卵をのせるとさらにゴージャス！
水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんかけ豆腐に。
春巻きの皮に包んで、揚げ春巻きに。簡単でおいしい！
ひき肉は豚肉を使いましたが、合びき肉や鶏ひき肉でも大丈夫です！
冷凍庫に保存していたひき肉とナスさえあればできますので、ぜひお試しください。
【Tamyさん】
イラストレーター、エッセイスト。ドイツワインの輸入商社勤務を経て、結婚、出産。2児の子育てと介護のかたわら、ワインエキスパートの資格を取得。トラベラーズノートに描いた絵日記をInstagramで公開したところ話題を集め、現在フォロワーが5万人。2016年2月より「gooいまトピ」で連載開始。著書「
図解 いちばんわかりやすいワインの基本」（三才ブックス）が発売中
