タマネギを発酵させることで、腸活効果がアップ！ 辛味がマイルドになるので食べやすく、血液サラサラにも効果が期待できます。
発酵タマネギは、毎日食べるとやせ菌が増えて、やせやすい体になります。保存袋を使った簡単な発酵のさせ方と、飽きずに食べられる手軽なアレンジレシピを紹介します。
辛味がマイルドになり、整腸作用＋血液サラサラにも効果大！発酵タマネギで腸活
●発酵タマネギのつくり方
【材料（つくりやすい分量）】
・タマネギ2個（400g）
・塩 小さじ2と1／2
・A［ミネラルウォーター大さじ3 赤唐辛子（種を除く）1本］
【つくり方】
（1） タマネギは半分に切って芯を除き、縦薄切りにする。
（2） ジッパーつき保存用ポリ袋に入れ、塩を加えて袋の口を閉じる。数回振って塩を全体になじませてから、しんなりするまで外側からよくもむ。
（3） Aを加えて全体をなじませ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどにのせる。上に同じ大きさのバットなどをのせ、500gの重し（水を入れた500mlのペットボトル1本）をのせて、常温で春夏は2～3日、秋冬は5～6日おいて冷蔵庫に入れる。汁がにごり、辛味がやわらぎ、自然な酸味とうま味が出たら完成。
【保存法】
保存袋のまま、または、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で約2週間保存が可能。
【食べ方のヒント】
そのまま食べる場合は、オリーブオイルやゴマ油を加えると食べやすくなります。生のタマネギ同様、料理やドレッシングに使うと、風味がアップ。栄養豊富な漬け汁は肉をやわらかくする効果も。
無理なく続く！発酵タマネギの簡単アレンジメニュー
●蒸し鶏と発酵タマネギのオイルあえ
あっさりしがちな蒸し鶏が、発酵タマネギの風味で奥深い味わいに。
【材料（4人分）】
・発酵タマネギ 150g
・鶏胸肉 大2枚（600g）
・A［発酵タマネギの汁 大さじ2 塩 小さじ1］
・長ネギの青い部分（あれば） 1本分
・ショウガの薄切り（あれば） 5枚
・酒 大さじ2
・青ジソ 5枚
・オリーブオイル 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） 鶏肉は室温に戻し、厚い部分に包丁を入れて厚さを均一にする。Aをもみ込み、10分おく。
（2） 耐熱皿に（1）を皮目を下にして入れ、あれば長ネギの青い部分、ショウガをのせて酒をふり、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で4分加熱し、鶏肉を裏返してさらに3分加熱し、ラップをしたまま粗熱がとれるまでおく。
（3） 鶏肉の粗熱がとれたら皮を除いて身を裂き、発酵タマネギ、ちぎった青ジソ、オリーブオイルを混ぜ合わせる。※除いた鶏皮はあえ物などに使える。
［1人分237kcal］
●発酵タマネギと納豆の腸活トースト
発酵食品をトリプルで！ パンは食物繊維豊富な全粒粉入りが◎。
【材料とつくり方（1人分）】
（1） 発酵タマネギ（25g）は汁気をよく絞って納豆絞って納豆1／2パックと合わせ、しょうゆ少しを混ぜ合わせる。
（2） 食パン（全粒粉入り）1枚にスライスチーズ1枚と（1）をのせ、オーブントースター（1000W）でこんがりと焼く。
［1人分276kcal］
