鶏肉の脂がじゅんわり。ご飯が進む新ジャガ消費レシピ

●子どもも大人も大満足！鶏と新ジャガの甘辛マスタード炒め

鶏肉の脂を活かしたレシピです。

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップで包む。600Wのレンジで3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。竹串や箸がすっと刺さればOK。硬ければさらに加熱する。

（2）　Aを混ぜておく。

（3）　ピーマンは縦半分に切って、種を除いて、7～8mm幅に切る。

（4）　ジャガイモの粗熱が取れたら、8等分に切り分ける。

（5）　26cm程度のフライパンに油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて塩を振って炒める。

（6）　鶏肉の色が変わったら、鶏肉を奥に寄せる。

（7）　あいたところに、ジャガイモを入れて鶏の脂をからめる。

（8）　なじんだらAとピーマンを加えて炒め合わせる。

（9）　汁気が少なくなったら器に盛る。

●だしいらず！ごろっと新タマネギのふわ玉スープ

旬の新タマネギの甘味とうま味が味わえるスープです。

【つくり方】

（1）　タマネギは皮をむき、8等分のくし型に切る。シメジはいしづきを落として粗くほぐす。

（2）　鍋にタマネギとシメジとA（水・塩）を入れて中火にかける。

（3）　煮立ったらフタをして、弱火で7～8分ほど煮る。

（4）　卵を溶きほぐしておく。

（5）　鍋のフタを取り、B（塩・コショウ）で味を調える。

（6）　器に具材を取り分ける。

（7）　残った煮汁を一度煮立て、溶き卵を一気に流し入れる。

（8）　卵がふわっと浮いてきたら、箸で優しくかき混ぜ、固まったら火を止める。

（9）　器に、卵と煮汁を入れ、塩昆布をのせ、オリーブオイルをかける。

●鶏のショウガ漬けと新タマネギのはちみつ梅マリネ

隙間時間に仕込んでおけば、食べたいときにすぐ食べられる、便利なちょい仕込みレシピです。

【つくり方】

（1）　袋に鶏肉を入れて、Aを加えてもみ込み、空気を抜いて冷蔵庫で2時間以上置く（冷蔵庫で3日保存可能）。

（2）　タマネギは縦半分に切ってから、繊維と平行にごく薄切りにする。梅干しは果肉をたたいて梅肉ペーストにする。別の袋に梅肉（と梅干しのタネ）とBを加え、タマネギをいれて混ぜ、空気を抜いて2時間以上置く（冷蔵庫で3日保存可能）。

（3）　鶏肉を炒める。フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。

（4）　器に盛ってねぎとゴマをのせ、タマネギマリネを添える。