暑さは落ち着いてきたとはいえ、まだキッチンに立つのは疲れちゃうもの…。
だからこそ手をかけず、パッと出せるレシピは覚えておきたいものです。そんな簡単なのにおいしい、お助けレシピを料理家の上田淳子さんに教わりました。
時間がないときは、卵とじにするとごちそう感が生まれる
困ったときの救世主メニュー！ 冷蔵庫にある食材を甘辛の卵でとじるだけで、子どもは大喜びで食べてくれます。野菜がたりないと思ったら、翌日の食事でカバーすれば問題ありません。
●鶏モモの卵とじ丼
のりは栄養も豊富なのでたっぷりのせましょう。タマネギやスナップエンドウ、青菜などの野菜や、揚げ玉やちくわなど、なにを加えてもおいしくできます。
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉（から揚げ用） 300g
・めんつゆ（2倍濃縮） 1／2カップ
・水 120ml
・卵 4個
・温かいご飯 茶碗4杯分
・焼きのり 適量
【つくり方】
（1） フライパンに鶏肉、めんつゆ、水を入れてフタをし、中火で熱する。煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、一度取り出す。
（2） 卵2個は割りほぐす。
（3） 器にご飯を盛る。（1）のフライパンに（1）の1／2量を戻し入れて中火で熱し、煮立ったら（2）の1／2量を回し入れる。固まり始めたら残りの（2）を再び回し入れ、好みの半熟状に火をとおす。ご飯を盛った器2つに卵とじを均等にかける。残りも（2）、（3）と同様につくる。
［1人分505kcal］
【POINT】
4人分一気に卵でとじるのは難しいので2人分ずつつくる。溶き卵も2回に分けて加えると、卵がカチカチに固まらず、とろとろに！
