おうち時間が増え、レトルトカレーのお世話になる回数が増えている人も多いのではないでしょうか。
少し飽きてきたなと思ったら、家にある材料をちょいたしアレンジしてみませんか？
ここでは、365日毎日カレーを食べ、これまでに3000食以上のレトルトカレーを実食してきたというカレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、意外でおいしいアレンジレシピを教わりました。
家にあるもので超簡単！レトルトカレーをおいしくアレンジ
●カレーカルボナーラ
ストックしているパスタを使って。生クリームがなくてもおいしくつくれます。
【材料（1人分）】
・レトルトカレー 1袋
・スパゲッティ 80g
・チューブニンニク 小さじ1
・牛乳 50ml
・粉チーズ 大さじ3
・コーヒーフレッシュ 2個（8g）
・卵黄 1個
【つくり方】
フライパンにカレー、ニンニク、牛乳を入れ、加熱して煮詰める。
粉チーズとコーヒーフレッシュを加えてさらに加熱し、ゆでたスパゲッティにからめて器に盛りつけ、卵黄をのせる。
好みで粉チーズ、粗びき黒コショウをふりかけ、タイム（各分量外）を飾る。
●とろとろ卵のみそキーマカレー
フライパンひとつで簡単に！
【材料（1人分）】
・レトルトカレー 1袋
・鶏ひき肉 100g
・みそ 小さじ1
・砂糖 ひとつまみ
・卵黄 1個
・ゴマ油 小さじ1
【つくり方】
フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉とみそを炒める。
カレー、砂糖を加え、沸騰したら2分加熱する。
盛りつけ時に中央に卵黄をのせ、好みで貝割れ大根（分量外）を散らす。
●メキシカンカレー
ひよこ豆とケチャップ、タバスコを加えるだけ！
【材料（1人分）】
・レトルトカレー 1袋
・ひよこ豆（水煮） 60g
・トマトケチャップ 大さじ1
・タバスコ 小さじ1
【つくり方】
フライパンにすべての材料を混ぜ合わせて熱し、沸騰したら2分加熱する。
盛りつけ時に好みで赤たまねぎ、パセリ（各分量外）を散らす。
今回のレシピは『
あなたの知らない レトルトカレーのアレンジレシピ』（扶桑社刊）からご紹介しました。
本書ではカレーだけでなく、レトルトカレーを使ったスープや鍋、パスタやラーメンなどのアレンジレシピも紹介しています。ぜひチェックを。
