ピザ生地から家で手づくり。大満足ジャーマンポテトピザ

●基本のピザ生地

ふっくら、もっちりタイプの生地。手づくりの優しい味が最高です。

【つくり方】

（1）　ボウルに強力粉を入れ、スプーンで中心にくぼみをつくる。くぼみに砂糖、塩、ドライイーストの順に入れ、イーストめがけて冷水を注ぐ。

（2）　大きめのスプーンでイーストと水をなじませ、イーストの粒がなくなってふやけたら、全体をざっくりと混ぜる。オリーブオイルも加えてさらにざっくりと混ぜる。

（3）　粉っぽさがなくなって、ひとかたまりになってきたら、手でダマがなくなるまで2分ほどしっかりこねる。ラップをして室温で10分休ませ、

再び2～5分ほど、ひとまとまりになるまでこねる。

（4）　ラップをかぶせて室温に30～50分置き、約1．8倍に生地が膨らむまで休ませる（一次発酵）。※夏場、冬場、室温、湿度によって発酵時間が異なるので、膨らみ具合を目安にする。

（5）　作業台と生地の表面に打ち粉（分量外の強力粉）をする。生地を台に取り出してスケッパーなどで2分割し、

手で軽く押してガス抜きする。生地の端を中央に集めるようにして折り込み、閉じ目を下にして手のひらで円を描くように転がし、丸める（分割）。

ふんわりラップ（もしくはかたく絞ったぬれふきん）をかけ、10分ほど休ませる（ベンチタイム）。

（6）　打ち粉（分量外）をふった台に生地をのせ、生地に打ち粉（分量外）を薄くふりながら、めん棒で薄くのばし、手で形を整える（成形）。

［1枚317kcal］

●ジャーマンポテトピザ

【下準備】

【つくり方】

（1）　ジャガイモはひと口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。熱いうちにAを加えて混ぜる。ベーコンは1cm幅の棒状に切り、タマネギは薄切りにする。

（2）　クッキングシートにピザ生地をのせ、（1）のタマネギ、ジャガイモ、ベーコンを順にのせ、ピザ用チーズをかけてBをふる。

（3）　予熱しておいた天板に（2）をシートごとのせ、250℃のオーブンで12～14分焼き、取り出してパセリを散らす。

［全量1196kcal］

ジャガイモは熱いうちにバターとコンソメを混ぜておくと、味がしみ込みやすいです。