糖質オフのスープカレー。ゴロゴロの具で家族も大満足

スープカレーと大根のマリネ

大きな具がゴロゴロ入って家族ウケもバッチリ。大根は目先を変えてマリネに

●ルウを使わずカレー粉でつくるから、糖質も安心！鶏手羽元とブロッコリーのスープカレー

【つくり方】

（1）　鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1／2、コショウ少しをまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。タマネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。シメジは石づきを除いて大きくほぐす。卵は水からゆでてゆで卵にし、殻をむいて縦半分に切る。

（2）　鍋にオリーブオイル大さじ1／2を中火で熱し、（1）の手羽元を焼く。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

（3）　（2）の鍋にオリーブオイル大さじ1／2を中火で熱し、（1）のニンニク、ショウガを炒める。香りが立ったら（1）のタマネギを加えて炒め、しんなりしたら（1）のトマトを加える。トマトの水分が飛ぶまでしっかり炒め、カレー粉をふり入れて炒め合わせる。水4カップ、顆粒洋風だし、塩小さじ1／2を加えて煮立て、（2）を戻し入れ、フタをして弱火で15～20分煮る。

（4）　フライパンにオリーブオイル少しを中火で熱し、（1）のブロッコリーとシメジをさっと焼く。水大さじ2を加え、フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにして火をとおす。

（5）　器に（3）を盛り、（4）と（1）のゆで卵をのせる。

［1人分229kcal／糖質2．9g］